[집밥백선생3]북어누룽지탕

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밥심은국력

[집밥백선생3]북어누룽지탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 집밥 백선생에서 말린 생선을 주제로 한 요리에서 북어를 이용한 여러 가지 요리를 선보였는데요. 북어에 대해 알려면 먼저 기본을 알아야 하지요. 명태의 새끼가 노가리, 얼리거나 말리지 않은 게 생태, 얼린 게 동태, 배를 갈라 반만 말린 명태를 코다리라고 합니다. 코다리는 코에 실을 꿰어 말렸다고 해서 붙은 이름이고요. 배를 가른 상태로 완전 말린 명태는 북어포. 북어포를 뜯어 만든 게 북어채죠. 이해가 가시죠? 그러면 오늘은 집밥 백선생표 북어 누룽지탕을 만들어 보겠습니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

북어채
1주먹 구매
누룽지 자른 것
3주먹 구매
물
4컵 구매
들기름(참기름)
1큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
간마늘
1/2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
쪽파
약간 구매

노하우

▶ 북어포 손질법

▶ 북어포 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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누룽지도 잘라넣는 것이 편하구요. 북어채도 긴 것은 가위로 2등분이나 3등분 정도 하면 먹기 편해요. 쪽파가 없어서 대파를 사용했답니다.

냄비에 누룽지 3주먹을 넣고 물 4컵을 넣어줍니다. 그리고 북어채 1주먹을 넣어줍니다. 여기에 들기름 1큰술과 소금 반큰술을 넣어줍니다.

각자가 원하는 누룽지 식감이 나올 때까지 끓여주면 됩니다. 푹 익어 죽처럼 된 것을 좋아하면 시간을 오래, 약간 덜 익은 걸 좋아하 면 시간을 짧게...

뚜껑을 닫고 끓여주면 시간을 단축할 수 있고요.

끓기 시작하면 불을 약간 줄여서 끓이는 것이 좋지요.

들기름이 들어가서 국물이 뽀얘졌답니다. 누룽지가 어느 정도 풀어지게 합니다.

액젓 1큰술과 간마늘 1/2큰술을 넣어줍니다. 얘네들을 넣으면 풍미가 훨씬 좋아지지요.

요렇게 완성된 상태입니다.

북어누룽지탕 관련 상품

등록일 : 2017-10-30 수정일 : 2017-10-31

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

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#북어 #북어누룽지탕 #누룽지 #백종원레시피 #집밥백선생3

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