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가루씨

카레가루를 뿌려 치킨 맛깔나게 튀기기

2번 튀겨 겉 부분은 바삭바삭!! 속살도 부드럽게 잘 익었답니다. 또 솔솔솔 올라와 입맛 돋우는 카레향까지. 먹으면 입이 즐겁고 행복하네요~♬
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 1마리
  • 튀김가루 1/2컵
  • 카레가루 1T
  • 튀김용 식용유 800ml
조리순서Steps
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엉덩이 꽁지와 안쪽, 목은 다 기름기로 덮여 있으니 잘라내 버려주세요.
그다음 닭을 반으로 갈라 안을 보면, 빨간 내장이 보이죠. 이것도 다 떼어내 버려주면 된답니다.
그리고 흐르는 물에 깨끗이 씻어, 물기를 제거해 준비해주세요.

물기를 잘 제거하지 않으면, 기름이 튀니 주의!!

살집에 많은 쪽(다리, 가슴)에 칼집을 내주세요. 이러면 양념이 잘 배고, 맛있게 튀겨지는 효과가 있답니다. 저희는 통째로 튀겼는데, 부위별로 잘라줘도 OK.
칼집까지 다 내주셨으면. 준비한 카레가루를 앞뒤 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.

10~30분 가만히 놔두는 걸 추천!! 오래 놔두면 살 안쪽까지 카레가루가 밴답니다.

튀김가루도 마찬가지로 양면 골고루 발라주면 된답니다.

기름에 넣기 전 한 번 탈탈탈 털어주세요. 튀김가루가 기름에 들어가, 지저분해질 뿐만 아니라 맛없게 튀겨지거든요.....

150도로 예열된 기름에 넣고, 앞뒤를 노릇노릇하게 약중불에서 15분 정도 튀겨주세요.

튀김가루 덩어리를 넣었을 때 7초 있다 표면에 올라오면 150도랍니다.

그리고 180도로 예열된 기름에 닭을 한 번 더 넣고 중 불~센 불 사이에서 튀겨주세요.
2번 튀긴 닭을 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 카레가루를 뿌려주면 끝.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.
튀길 때는 5~6호 정도의 작은 닭이 좋아요. 그래야 겉이 바삭바삭 맛있게 잘 튀겨진 데다가, 속살까지 부드럽게 잘 익거든요.

등록일 : 2017-10-29 수정일 : 2017-10-30

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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