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한진실

빼빼로 만들기

임신중 빼빼로데이가얼마남지않아 배가더나오기전 남편주려고 미리만들어봤어요!

만든종류는 빼빼로약150개 초코송이약60개 망디앙초콜릿 몰드초콜릿 입니다^^ 회사식구랑먹으라고 좀 과하게만들었네요 사진은일부에요..
6인분 이상 2시간 이상 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 초콜릿(다크 밀크 화이트) 1kg
  • 각종 토핑류 200g씩
  • 뼈다귀비스킷 60개
  • 빼빼로 11cm 150개
  • 빼빼로 21cm 30개
  • 초콜릿 딸기코인 400g
  • 각종견과류 150g씩
조리순서Steps
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먼저 재료끼리 정리해 나열해둡니다.
초콜릿을 중탕해 녹여주세요.
템퍼링작업이 어려워 코팅초콜릿을사용했습니다.

따뜻한 물에 담가놓고 사용하면 굳는 시간을 늦출수있어요.

빼빼로스틱에 초콜릿을 묻혀 초콜릿맛에 어울리는 토핑을 묻혀줍니다.
기본 빼빼로 먼저 묻혀 굳힙니다. 시간상 빠른 작업을 원하시면 유산지를 깔고 초콜릿을 묻힌 빼빼로를 올려놓고 굳힙니다. 대신 납작하게 자국이 남아요.
시중에 판매하는 깔끔한 빼빼로를 원하시면 채망에 세워 굳힙니다.

초콜릿온도가 너무 높으면 농도가 묽어 토핑빼빼로가 어려울수있어요.

초코송이 몰드에 80%정도 초콜릿을 채우고 난 뒤 뼈다귀비스킷을 꽂고 냉장고에 굳혀줍니다.
이 또한 초콜릿 온도가 높으면 묽기 때문에 비스킷이 쓰러질수있어요. 적당한 온도에서 작업하세요.

냉장고에 굳히면 광택이 더 살아나요.

망디앙 초콜릿은 유산지를 깔고 초콜릿을 담은 비닐짤주머니를 이용하여 적당한 크기로 동그랗게 일정하게 짜줍니다.
견과류를 이쁘게 올려주고 굳힙니다.
몰드초콜릿은 초콜릿양이 많이 남아 만들어봤는데요.
화이트초콜릿에 초코크런치를 섞어 몰드에 담아 굳힙니다.
다크초콜릿은 쌀크로칸트로 똑같은 방법으로 만들어주세요.

등록일 : 2017-10-26 수정일 : 2017-10-27

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요리 후기 2

지니지니지니지니지니지니지니 2017-11-06 12:33:59

알려주셔서 그 방법대로 했더니 잘 됐어요 감사합니다♥️ 

소울사이먼 2019-10-19 11:14:51

혹시 각종 토핑류가 무엇인가요?? 

댓글 7
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