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딸기망고chsiiii

오징어볶음(불향가득 파기름, 콩나물, 매운 오징어볶음)

국물없이 매콤하게 불향까지 가득한 오징어볶음이에요.

파기름을 내고 매콤함을 중화시켜주기 위해서 데친 콩나물을 같이 곁들였어요. 아삭하고 오징어는 쫄깃하고 하얀 쌀밥과 먹으면 다른 반찬은 필요없네요. 소면을 준비하면 안주로 변신하고요.^^
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 손질 된 오징어 2마리
  • 콩나물 크게 1줌
  • 양파 1개
  • 1개
  • 청양고추 1개
  • 홍고추 1개
    [양념]
  • 식용유 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 물엿 1큰술
  • 고추장 1큰술
  • 간장 2큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 참기름 약간
조리순서Steps
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재료 준비
→콩나물 데쳐서 찬물에 헹구기
→끓는 물에 오징어도 데쳐서 찬물에 헹구고 먹기 좋은 크기로 썰기

오징어 데치는 시간은 빨갛게 변하고 말리면 돼요. 시간 체크는 안 했는데 1~2분 사이가 된 거 같아요 ㅎㅎ 너무 오래 삶으면 질겨지고요

→양파 굵직하게 채썰기
→고추 어슷썰기
→파 1/3은 송송 썰기(파기름용), 나머지는 어슷썰기
→식용유에 송송 썬 파 넣어 볶기 (파는 금방 타서 중간불에..)
이제부터 센 불에서 진행해요,
→파 노릇해지면 데친 오징어와 설탕 먼저 넣어 볶기
→설탕이 녹아 고르게 섞이면 참기름, 물엿을 제외한 양념재료 넣어 볶기

물엿은 마무리될 때쯤 마지막에 넣어주면 윤기도 돌고 좋아요.

→고르게 섞이면 양파, 파, 고추 넣어 양파가 투명해질 정도만 볶기
→물엿넣어 한번 섞어준 뒤 불 끄고 참기름 넣어 마무리하기
그릇에 데친 콩나물 깔고 볶은 오징어 올려주면 오징어볶음 완성~!
팁-주의사항
1. 불향은 고춧가루가 약간 탄듯한 느낌이 들 정도로 센 불에서 후다닥 볶아주시면 돼요.
2. 오징어를 데쳐서 센불에 볶으면 물이 생기지않아요.
3. 고춧가루는 굵은거와 고운거 섞어쓰셔도 되고, 굵은것만 쓰면 색이 안나요. 둘중 하나를 써야한다면 고운거를 추천해요.
4. 매운맛을 원할 땐 매운 고춧가루를 쓰거나 청양고추를 더 추가해주세요.

등록일 : 2017-10-25 수정일 : 2017-11-09

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레시피 작성자About the writer

딸기망고chsiiii

요리하는거, 먹는거, 만드는거 좋아하는 평범한 여자사람입니다^^

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