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얼렁뚱땅오포댁

집에서 짬뽕 국물 만들기 사골육수로 담백하게 불 맛까지?

따근한 국물에 소주 한잔 생각날때 냉동실 재료들 이용해 만들어 봤어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
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▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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국물의 시원함을 해결해 줄 홍합. 생홍합이 없는 관계로 건홍합 물에 불려 사용했네요.
생새우가 있으면 너무 좋지만 생새우가 없어 건새우로 대체했답니다.
대파도 썰어 준비.
오포댁이 엄청 좋아하는 목이 버섯은 물에 불려 살짝 데쳐 준비.
집에서 짬뽕 국물 만들기에 활용될 재료들 모두 집합!!!
마늘도 추가,
짬뽕 만들기에 제일 중요한 중화면도 준비.
냉동실 얼려두었던 사골육수도 해동시켜 준비.
집에서 짬뽕 만들기 - 해산물로 만들면 국물이 시원하고 좋지만 육수 내기가 어려우신 분들은 이렇게 사골육수를 이용하시면 된답니다.
제일 먼저 올리브유를 두르고 고춧가루 넣어 고추기름을 만들어 줍니다. 짬뽕 불 맛의 포인트는 이 고추기름 센 불에 기름과 고춧가루를 볶아주면 살짝 탄듯한 불 맛을 느낄 수 있답니다.
고추기름이 만들어졌으면 마늘과 파 넣고 파기름 만들어 다시 한번 볶아줍니다.
그다음 나머지 재료 모두 넣고 굴 소스 첨가하여 다시 볶아 주었네요. 짬뽕 불 맛 살려주시려면 이렇게 먼저 볶아주시는 것이 포인트.
볶아진 재료에 사골육수 넣어 끓여만 주면 집에서 짬뽕 국물 만들기 완성.
짬뽕 국물 만들기 완성될 동안 그 옆에서 중화면을 삶아 줍니다.
잘 삶아진 중화면은 체에 밭쳐 물기를 제거해 주고요.
물기 제거된 중화면을 그릇에 담아주고,
사골 육수로 만든 짬뽕 국물만 부어 주면 집에서 짬뽕 국물 만들기 완성 ~~
팁-주의사항
볶아 끓이는게 불맛 내주는 포인트!

등록일 : 2017-10-19 수정일 : 2017-10-20

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레시피 작성자About the writer

얼렁뚱땅오포댁

http://blog.naver.com/shso0220 얼렁뚱땅 오포댁입니다 뭐든 대충대충이지만 호기심 많은 40대 주부랍니다

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