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강철새잎

#집밥백선생 태국식 돼지고기덮밥과 돼지고기비빔쌀국수 만들기 #태국식 만능소스와 함께 매콤 짭쪼름한 덮밥과 비빔 쌀국

태국식 돼지고기덮밥과 돼지고기비빔쌀국수.
집밥백선생에서 만들었던 물고추 양념과 함께 태국 소스를 만들어서 다짐육과 함께 볶아 주고는 뜨거운 밥에 듬뿍 올려 주고는 달걀후라이 살짝 올려서 먹는 매콤 짭쪼름한 태국식 돼지고기 덮밥 입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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먼저 태국소스를 만들어 보죠. 집밥백선생에서는 진간장과 액젓, 물, 굴소스, 설탕으로 만들었죠. 저는 진간장과 중국간장, 피쉬소스, 설탕, 물, 굴소스를 넣고 만들었습니다. 태국간장과 비슷한 농도의 짙은 중국간장이 있어서 진간장 반, 중국간장 반으로 맞춰 주었어요. 집밥백선생의 태국식소스 비율은 진간장 2 : 굴소스 1 : 설탕 1 : 까나리액젓 1 : 물 4 의 비율입니다. 설탕이 충분히 녹을때까지 잘 섞어 주세요.
물고추 양념을 만들어 줍니다. 홍고추, 청양고추, 청고추, 그리고 집에 있는 쥐똥고추도 넣어서 물 약간 넣고 갈아 줍니다. 통마늘도 넣어서 같이 갈아 주세요. 간마늘이 있기 때문에 고추만 갈아 주고 간마늘을 같이 섞어 주었어요.
재료 준비가 다 되었습니다. 다듬어서 씻어 놓은 시금치와 표고버섯을 다져서 준비해 주었고요. 다짐육에 물고추양념, 태국식 소스가 준비되었습니다.
기름을 두르고 먼저 물고 물고추 양념부터 먼저 볶아서 향을 내어 줍니다.
여기에 다짐육을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 다짐육을 볶으실때에는 고기가 뭉쳐지지 않도록 잘 풀어서 볶아 주세요. 그리고 간으로 만들어 놓았던 태국식 소스를 넣어서 잘 섞어가면서 볶아 줍니다. 나중에 간이 부족하다고 싶으시면 더 추가로 넣어 주시면 됩니다.
돼기고기가 어느정도 익었다면 표고버섯 다진 것을 넣어 줍니다. 여기에서 청주를 조금 넣어 주었어요. 잡내와 풋내를 잡기 위해서요.
그리고 마무리로 시금치를 넣어 주시고는 후다닥 볶아 주시면 완성이 돼지고기볶음은 완성되는 것이죠. 시금치는 금방 숨이 죽기 때문에 살짝만 볶아 주시면 됩니다.
좀더 태국이나 이국적인 향을 내주기 위해서 다져 놓았던 파슬리도 넣어서 같이 볶아 주었습니다. 확실히 향이 달라지더라구요.
돼지고기볶음이 완성되었으니 밥위에 올려질 달걀후라이를 준비합니다.
한쪽에는 밥, 한쪽에는 데친 쌀국수를 담아 주었어요. 덮밥과 비빔쌀국수로 먹기 위해서이지요.
돼지고기볶음을 듬뿍 밥과 쌀국수 위에 올려 주시고 그 위에 달걀후라이를 올려 주시면 완성이지요. 남은 태국식소스는 볶음밥을 할때에 활용하시면 좋아요.
왠지 허전한 것 같아서 새싹채소로 토핑해서 마무의리~~~ 집밥백선생 태국식 돼지고기덮밥과 비빔쌀국수 완성입니다.

등록일 : 2017-10-17 수정일 : 2017-10-18

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#집밥백선생#태국식돼지고기덮밥#태국식돼지고기비빔국수#돼지고기볶음쌀국수#비빔쌀국수#태국식돼지고기볶음#물고추양념#태국식만능소스
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