816
main thumb
강철새잎

#집밥백선생보다 담백한 참나물유부당면찌개만들기 #고기가 들어가지 않고 참나물과 유부가 들어간 담백한 당면찌개!!

지난번에 참나물유부조림을 만들었었죠. 그맛이 너무 좋아서 집밥백선생에서 당면찌개를 한 것을 보고 참나물유부조림에 육수 많이 만들어서 거기에 생강가루와 설탕, 청주를 추가로 넣어서 안주로도 좋고 한끼식사로도 손색없는 담백하고 개운한 참나물유부당면찌개를 만들었습니다!!!
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 참나물 1/2봉지
  • 유부 3개
  • 당면 1인분
  • 달걀 1개
    [육수재료]
  • 다시마 2장
  • 가쓰오부시 1/3컵
  • 국간장 1큰술
  • 참치액젓 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 생강가루 1t
  • 청주 1큰술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
육수부터 만들어 줍니다. 중불에서 끓이고 미지근해지면 다시마 2장을 넣어서 끓여 줍니다. 역시 센불이 아닌 은근히 끓여 줍니다.
다시마를 넣고 중불에서 한 10분~15분정도 육수가 끓어오르면 다시마는 건져내어 주시고 가쓰오부시를 넣고 불을 꺼주세요. 잠시 1~2분 넣어 두었다가 건져내어 줍니다.
육수에 간을 해주어야 하는데요. 국간장 1큰술, 참치액젓 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어 줍니다. 그리고 간을 보시고 다시한번 끓여 주세요.
끓어 오르면 채썰어 놓은 유부를 넣어서 끓여 줍니다. 유부는 먼저 뜨거운 물에 데친 후에 찬물에 헹궈서 물기를 확실하게 빼주신 후에 채썰어 주시면 되어요. 만약 바로바로 드시고 남겨놓지 않으신다면 데치지 않고 그냥 넣으셔도 상관은 없지만 냉장고에 보관하고 두고두고 이 조리방법은 전에 포스팅했던 바로 참나물유부조림 레시피이지요. 이 참나물유부조림을 드실려면 반드시 데치고 물기를 빼주셔야 쉽게 상하지 않게 됩니다. 그리고 생강가루와 청주를 넣어서 잡내를 잡아 주세요.
여기에서 참나물유부조림과 다르게 집밥백선생의 당면찌개를 혼합하여서 여기에 당면을 넣어 줍니다. 당면은 찬물에 불려서 넣으시는 것이 좋은데 시간이 없으시다면 그냥 국물에 미리 먼저 투하해서 같이 끓이셔도 됩니다.
당면을 잘 풀어서 저어 주시면 쉽게 쉽게 당면이 불려지면서 익게 되어요. 이제 마지막 단계이지요.
바로 참나물을 넣어 줍니다. 잎과 줄기 모두를 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요. 너무 작게 썰지는 마시고 한 4cm길이로 썰어주시면 되어요. 그리고 바로 불을 끄시면 잔열로 인해서 참나물은 쉽게 익을 수 있습니다.
당면도 참나물도 다 익었으니 냄비를 바꾸어서 가운데 자리를 만든 후에 달걀 하나를 터트려서 중불에서 다시한번 끓여서 바로 상위에 내 놓으시면 아주 맛있는 참나물유부당면찌개가 완성됩니다.
보글보글 끓어오를때에 자연스럽게 달걀이 반숙이 되면서 익게 되겠죠. 이 상태에서 바로 식탁위에 올려 주시면 참나물유부당면찌개 완성입니다.

등록일 : 2017-10-15 수정일 : 2017-10-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 0
파일첨부

최근 본 레시피