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gojasmin

달콤하고 매콤한 시래기동태조림

얼마전 명태요리전문점에 갔다가 시래기명태조림을 먹었어요 우리동네에 체인점이 두개나 생길정도로 유행하는 시래기명태조림 매콤달콤한 맛이 일품인데 문제는 가격이 부담스럽다는거예요 밖에 나가지 않고 비교적 저렴한 가격에 푸짐하게 먹을 수 있는 명태시래기찜 저는 손쉽게 구할 수 있는 동태로 대신해 보았습니다
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 동태 2마리(6-7조각)
  • 삶은 시래기 1줌
  • 1/4개
  • 대파 흰부분 2줄기
  • 양파 1개
  • 청양고추 2개
  • 홍고추 1개
    [양념장재료]
  • 간장 4큰술
  • 국간장 2큰술
  • 고춧가루 2큰술
  • 고추장 2큰술
  • 청주 2큰술
  • 매실청 2큰술
  • 다진마늘 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
동태시래기찜에 필요한 재료들입니다 동태 두마리 ( 6-7 조각 ) 삶은시래기 한 줌 무 1/4 개 , 대파 흰부분 두 줄기 , 양파 한개 청양고추 2개 홍고추 한개 양념장재료는 간장 네 큰술 ,국간장 두큰술 , 고춧가루 두큰술 고추장두큰술 청주 두큰술 매실청 두큰술 다진마늘 약간 기호에 따라 단맛을 첨가하기위해 올리고당을 추가하셔도 좋아요 (조림요리에 올리고당을 넣으면 윤기와 단맛을 더해줍니다 )
동태손질하는 방법을 알려드릴께요 동태는 싱크대에서 한시간 정도 해동한 후 지느러미를 가위로 잘라줍니다 칼끝으로 비늘을 제거 한 후 내장의 시커먼 부분을 제거해주세요 ( 쓴맛이 남 ) 시커먼 부분을 제거한 내장은 요리할 때 함께 넣으시면 훨씬 더 깊은맛을 느낄 수 있어요 깨끗하게 씻은 동태를 비닐봉지에 넣고 양념장에 버무려 30 분 이상 재워둡니다
동태에 양념이 배어들동안 무는 나박썰기로 썰어주고 대파는 어슷썰기로 썰어주고 양파는 채썰고 청양고추도 썰어둡니다
다시마도 물에 우려 다시마 육수를 만들어 주시고요
시래기는 먹기좋은 크기로 썰어줍니다
시래기도 양념장에 버무려주세요
냄비바닥에 무를 깔고 양념한 시래기를 얹어요
동태와 채소를 올려주시고 다시마 우린물을 넣어주신다음 20-30 분 간 충분히 조려주세요
뚝배기가 작은것 같아서 큰냄비로 옮겨 30 분이상 충분히 끓였습니다
마지막에 버섯을 넣어서 살짝 익혔어요
접시에 담고 통깨와 다진파를 올리면 맛있는 시래기동태찜완성입니다
이제 소면을 삶아요
삶은 소면을 시래기동태조림 양념에 비벼먹으면 정말 맛있어요

등록일 : 2017-10-11 수정일 : 2017-10-11

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