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집밥백선생

백종원의 코다리조림 - 집밥백선생 3 35회

집밥백선생3 35회

방송일 : 2017.10.10

동영상 출처 : 집밥백선생3 - 곰TV
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 코다리 2마리
  • 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 청양고추 3개
  • 대파 1대
  • 간마늘 1T
  • 진간장 1/2컵
  • 설탕 2T
  • 액젓 2T
  • 굵은고춧가루 2T
  • 고추장 1T
  • 3컵

동영상

조리순서Steps
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내장이 있었던 코다리 배 부분을 솔로 여러 번 씻어준 후
물기를 닦아 준비해주세요!

코다리를 깨끗하게 씻어서 코다리 고유의 쓴맛을 제거하는 것이 핵심!

코다리 꼬리와 몸 전체에 붙은 지느러미를 가위로 자르고
코다리를 먹기 좋은 크기로 등분해 잘라주세요!

코다리 자르기가 힘들다면, 가위나 빵칼로 쉽게 자를 수 있어요!

(코다리 2마리 기준) 무 1/2개를 큼직하게 썰어서
냄비 바닥 전체에 깔고, 자른 코다리를 위에 올려줍니다!
양파 1/2개, 청양고추 3개, 대파 1대를 큼직하게 썰어 넣고
간 마늘 1숟갈, 진간장 1/2컵, 설탕 2숟갈, 액젓 2숟갈,

설탕을 넣어주면 코다리 고유의 쓴맛을 잡아 줄 수 있어요!

굵은 고춧가루 2숟갈, 고추장 1숟갈, 물 3컵 넣어 끓여주세요!
무가 잘 익어 속까지 간이 배면 완성!

코다리를 만져보고 많이 말라 있다면 물을 추가로 더 부어, 푹~ 익혀주세요! 코다리조림을 오래 조릴수록 간이 깊숙이 배여 더욱 맛이 좋아요!

팁-주의사항
취향에 따라 생강을 넣어줘도 좋습니다~
생강은 많이 넣으면 오히려 쓴맛이 날 수 있으니 조금만 넣어주세요!

등록일 : 2017-10-11 수정일 : 2017-10-11

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요리 후기 16

julijuli 2017-12-27 20:53:20

아주 맛있게 먹었어요 매울까봐 고추장과 짤까봐 액젓을 뺏더니 간이 딱 좋아요 

전은선(안진) 2018-07-22 19:44:16

백선생님만 믿고 처음해 봤는데 진짜 맛있다고 계속 리액션 해줘서 행복하게 냉파 성공^^ 무가 없어서 감자로 대체 했는데 정말 밥도둑이네요^^ 사진도 못 찍고 클리어 ㅋ 

Thanksmom 2017-11-19 17:20:41

정말 맛있었습니다~~♡ 먼저 저는 무가 적어 감자랑 섞어 했고 무가 맛이 안날까봐 양념으로 먼저 조린후 코다리,감자 넣고 중간불로 끓여가며 했습니다~~어쨌든 결과는 최고였습니다~~^^ 

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