Name: 건강에 좋은 가을보약 더덕구이만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 더덕 500g; 유장처리용 간장 1숟가락; 참기름 1숟가락; 더덕양념용 고추장 4숟가락; 고추가루 1숟가락; 올리고당 2숟가락; 설탕 1/2숟가락; 다진마늘 1숟가락; 참기름 약간; 통깨 약간; 다진대파 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,389

gojasmin

건강에 좋은 가을보약 더덕구이만드는 법

얼마전 시장에나갔다가 할머니 한 분께서 더덕을 손질하고 계시는 모습을 보았습니다 날씨가 쌀쌀한데 차가운 바닥에 앉아 더덕껍질을 벗기시는 모습이 안타까워서 냉큼 더덕 두 봉지를 사들고 집에 와버렸네요 사포닌성분이 들어있어 인삼만큼 몸에좋은 더덕을 어떻게 먹을까 궁리하다가 밖에 나가서 비싼돈 주고 사먹었던 더덕구이정식이 떠올라서 오늘은 더덕구이를 만들어보려고 합니다

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

더덕
500g 구매
유장처리용 간장
1숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
더덕양념용 고추장
4숟가락 구매
고추가루
1숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
설탕
1/2숟가락 구매
다진마늘
1숟가락 구매
참기름
약간 구매
통깨
약간 구매
다진대파
약간 구매

노하우

조리순서Steps

더덕은 길이로 2~3 등분해준다음 옅은 소금물에 담가 쓴맛을 제거해주세요 ( 두께가 0.5cm정도면 적당한 것 같아요 )

소금물에 10 ~15 분정도 담가 두었던 더덕을 꺼내어 키친타올로 수분을 제거한다음 밀대로 더덕을 얇게 밀어줍니다 방망이로 두들겨도 좋은데 밀대로 밀어주는게 더덕모양이 흐트러지지 않아서 더 좋은것같아요

납작해진 더덕이 보이시나요 ?

왼쪽이 소금물에 담근 직후의 더덕이고 오른쪽이 밀대로 편 더덕입니다

이제 더덕에 유장처리를 해줄건데요 참기름과 간장으로 먼저 더덕에 양념을 입혀주면 쓴맛도 잡고 양념이 더덕속까지 깊이 배어들어 훨씬 맛이 좋아져요

더덕에 발라줄 유장은 참기름과 간장을 1:1 비율로 섞어주세요 ( 참기름 1숟가락 간장1숟가락 )

솔을 이용해서 더덕에 골고루 잘라준다음

원래 더덕은 석쇠에 구워야 더욱 맛있지만 저는 집에 있는 팬에 구웠습니다

이미 참기름을 발라놓았기때문에 따로 기름은 두르지 않고 구웠습니다

이제 더덕양념장을 만들어볼께요 작년에 제가 집에서 만든 집고추장인데 베란다에서 햇볕을 오래 쬐었더니 고추장 색깔이 짙은편이예요 (사진에 시커멓게 나오네요 ㅎㅎ) 더덕양념장만들기 비율은 더덕 500g 기준으로 고추장 네 숟가락 고춧가루 1숟가락 올리고당 두 숟가락 설탕 1/2 숟가락 다진마늘 1숟가락 참기름 약간 통깨 다진대파

유장처리해서 애벌구이 한 더덕에 양념장을 발라주세요 이렇게 양념한 더덕을 하룻밤 정도 재워두셨다가 다음날 구워드시면 양념이 더덕속에 깊이 배어들어서 훨씬 더 맛나답니다

양념된 더덕을 다시 한 번 더 팬에서 구워주세요 오븐이나 석쇠에서 구워주시면 더욱 맛나겠죠 너무 센불에서 더덕을 구우면 양념이 탈 수 있으니 중약불에서 앞뒤로 골고루 구워주세요

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2017-10-07 수정일 : 2017-10-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

gojasmin

http://m.blog.naver.com/gabrielacsy

#더덕 #더덕구이 #더덕구이양념장 #건강식

달걀장조림 맛보장 레시피

1

15분 완성 꿀레시피] 달걀 장조림 간단하고 맛있게!

스와티라마

4.9(151)
2

달걀장조림

시크제이맘

5.0(19)
3

항금알이 내 밥상에 등장?!♥ 카레달걀장조림

만개의레시피

4.9(13)
4

필수 밥도둑! 백종원의 달걀장조림 feat. 달걀 삶는 꿀팁 ♥

만개의레시피

5.0(12)

미역오이냉국 맛보장 레시피

1

생생 정보통 황금레시피 6146, 오이미역냉국 만들기!!

시골댁안주인

4.9(416)
2

오이냉국 만드는 법, 미역넣어 황금레시피로 시원하게 즐겨요.

먹순

4.9(45)
3

생생정보 오이미역냉국 황금레시피

세미짱

4.8(31)
4

시원한 오이 미역냉국 :: 황금비율만 알면 문제없어요

보라색솜사탕

4.9(23)

쫄면양념장 맛보장 레시피

1

쫄면 맛있는 양념장 만들기 - 분식 쪼아!

고래언니

5.0(250)
2

쫄면황금레시피 - 쫄면양념장

시크제이맘

4.9(18)
3

쫄면 양념장

행운77

5.0(8)
4

입맛 사로잡는 쫄면양념장 레시피.

서윤♥서정맘

5.0(8)

취나물볶음 맛보장 레시피

1

들깨취나물볶음 들깨향이 솔솔 나서 좋아요~

초이맘

4.8(28)
2

말린 취나물볶음

스윗엘라

5.0(22)
3

나물볶음 건취나물 만들기

강철새잎

5.0(8)
4

취나물볶음 부드럽고 향긋~하게

행운77

4.9(7)

두부두루치기 맛보장 레시피

1

대전 두부두루치기 집에서 만들어 보아요

판교댁쏭아

4.8(70)
2

두부두루치기 만드는법 두부요리 대전식으로 만들기

판교댁쏭아

5.0(60)
3

대전식 매콤한 두부두루치기.

어부동김반장

4.9(24)
4

얼큰 칼칼 두부두루치기 만들기

달콤한꿀호떡

4.9(21)

대패삼겹살덮밥 맛보장 레시피

1

대패삼겹살로 간단하게 덮밥 만들어먹어요!

춤추는곰

4.9(125)
2

집밥백선생3, 백종원의 대패삼겹살덮밥 만들기 (만능맛간장없이)

말랑이뽀

4.9(22)
3

백종원 맛간장 필요 없이 대패삼겹살 덮밥 맛있게 만들기

동주

4.9(18)
4

대패삼겹살 덮밥 만들기

츄츄맘

4.8(17)

감자삶는법 맛보장 레시피

1

뽀얀 분이 포슬포슬, 맛있는 감자 삶은 법

저녁노을

4.6(27)
2

감자삶는법 (부서짐 없이 포슬포슬) 간식2인분

해피송가네농장

5.0(23)
3

감자 달달하고 맛있게 삶기!

춤추는곰

4.8(12)
4

감자삶는법

해피송가네

4.9(11)

비빔밥 맛보장 레시피

1

참치 비빔밥

베르무어

5.0(245)
2

비빔밥 만들기~

챔창

4.9(162)
3

다른 반찬이 필요없는 매운 어묵 비빔밥~*

밥차리라

5.0(130)
4

상추비빔밥 참치쌈장에 비벼 먹으면 꿀맛!

살리재련

5.0(75)

보쌈 맛보장 레시피

1

:: 돼지고기 보쌈::두부보쌈 / 보쌈김치 노하우 :: 전문점 부럽지않게 보쌈김치만들어서 보쌈만들어먹기 !

지롱이

4.9(16)
2

야식으로 족발,보쌈 고민 이젠 그만.족발맛 나는 보쌈

lee쉐프

5.0(14)
3

무수분 보쌈 만들기 (간단 수육, 집들이)

원슐랭가이드

4.9(12)
4

보쌈

Hobby_Food

4.9(11)

라면 맛보장 레시피

1

굴소스마요라면 만들기

김모모

4.7(84)
2

뽕! 탁! 이보다 쉬울수 없어! 초간단 자취요리! 카레치즈라면 ★

만개의레시피

4.9(29)
3

간단한 간식 치즈일까 라면일까

lee쉐프

4.8(18)
4

신라면을 부드럽게 먹기! 로제신라면 ♥

만개의레시피

4.5(12)

건강에 좋은 가을보약 더덕구이만드는 법

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피