추석 음식 잡채, 맛있게 만드는 법

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저녁노을

추석 음식 잡채, 맛있게 만드는 법

잔치 음식에도 빠지지 않는 잡채, 손이 많이 간다는 이유로 특별한 날 이외에는 잘 해 먹질 않는 것 같습니다. 추석 음식 잡채, 맛있게 만드는 법입니다.

5인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[소스]

진간장
6숟가락 구매
깨소금
구매
참기름
약간 구매
멸치 육수
1컵 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 영양부추 손질법

▶ 영양부추 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

조리순서Steps

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당면은 끓은 물에 간장 1숟가락을 넣고 삶아준다.

간장, 마늘을 넣고 조물조물 한 후 볶아준다.

어묵, 당근, 양파도 썰어 함께 볶아주고 소금으로 간한다.

멸치 육수 5숟가락, 간장 5숟가락을 넣고 볶아준다.

채소, 당면을 따로 볶아 보관해 둔다.

멸치 육수 2~3숟가락, 당면, 채소를 넣고 볶아준다.

불을 끄고 영양부추, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어준 후 완성한다.

: ㉠ 당면을 삶을 때 간장을 넣어주면 색이 살아있다 ㉡ 멸치육수를 넣어 볶아 부드러운 맛이 들게 한다. ㉢ 채소와 당면을 따로볶아 보관해 두었다 손님이 오면 바로 볶아 낸다. ㉣ 푸른 채소는 불을 끄고 여열로 익혀준다.

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등록일 : 2017-10-04 수정일 : 2017-10-10

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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