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가루씨

콩나물버섯밥, 양념장과 함께 맛있는 저녁메뉴

매콤 짭짤한 양념장을 넣어 밥에 쓱쓱 비벼, 크게 한 입 먹으면~~ 입맛 돋우는 버섯 향이 입안 가득 퍼져나가네요. 거기에 뱃속을 든든하게 해주는 돼지고기. 또 아삭아삭한 콩나물 식감. 모든 재료들이 조화롭게 이루어져 기분이 좋아지는맛이 느껴지는걸요.
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 송화버섯 5개(160g)
  • 콩나물 150g
  • 간 돼지고기 100g
  • 굴소스 1t
  • 불린쌀 2컵
  • 참기름·버터(취향에 따라) 약간
    [양념장]
  • 간장 3T
  • 고춧가루 1.5T
  • 청·홍고추 1개씩
  • 부추·조금씩
  • 대파 조금
  • 다진 마늘 1/2T
  • 통깨 약간
  • 참기름 1/2T
조리순서Steps
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준비한 돼지고기에 굴소스를 넣고 살짝 섞어주세요.
예열된 냄비에 식용유 1/2T을 두르고 고기가 다 익을 때까지 약불에서 볶아주세요. (타지지 않게 주의!!)

밥 지을 냄비에 볶아주는 게 좋답니다. 가급적이면 코팅된 냄비를 추천~★

송화 버섯은 얇게(0.2cm 정도) 썰어 준비하면 손질 끝.
고기를 볶아 놓은 냄비에 버섯, 불린 쌀, 물 2.8컵(3컵 못되게)을 넣어주세요.

평소 밥하는 것보다 살짝 적게. 나중에 버섯과 콩나물에서도 수분이 빠져나오거든요.

뚜껑을 닫고 중불에서 6분, 약불에서 6분 익혀주세요. 12분 후 보면 물이 많이 줄어있죠. 이쯤이면 밥이 절반 정도 익었을거에요.
이때 깨끗이 씻어 물기를 제거한 콩나물을 밥 위에 올려주고 다시 뚜껑을 닫은 다음, 약불에서 12~13분 정도 더 익혀주세요.
시간이 지난 후 바닥을 보면, 밥이 살짝 눌어있는 걸 볼 수 있답니다. 이렇게 됐으면 밥을 한 번 뒤적거려주면 콩나물 버섯밥 완성.

저는 약간 누른게 먹고 싶어 이렇게 했는데, 원하지 않으면 조금 시간을 줄여주세요.

위에 써진 재료를 다 넣고 섞어만 주면 양념장 준비 끝. (대파, 부추, 고추는 쫑쫑쫑 썰고, 마늘은 잘게 다져주셔야겠죠!)

양념장이 밥양에 비해 많아요. 밥에 절대 다 넣지 마세요~ 짤 수 있답니다. 남은 건 찜 요리, 겉절이, 비빔밥 등등에 넣어 드셔도 맛나답니다. 남은 게 싫으면 양을 반 쯤 줄여 만들어주세요.

그릇에 콩나물버섯밥, 양념장을 원하는 만큼 올려주세요. 그리고 마무리로 참기름과 버터를 뿌려 맛있게 먹어주면 된답니다.

참기름은 가급적이면 필수!! 버터는 향이 강해 다른 향들이 다 묻힌답니다... 그러니 평소 버섯을 싫어하는 아이들은 버터를 넣어주면 참 좋아하겠죠. 물론 버섯향을 그대로 즐기고 싶으면 버터는 Pass.

팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 기준.

등록일 : 2017-09-30 수정일 : 2019-02-13

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

수경심(덕이) 2018-07-29 08:38:47

양념장해서잘먹엇답니다~^^* 

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