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밥심은국력

호박전/추석 호박전

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 호박은 단백질이나 식이섬유소가 많아서 당뇨나 다이어트 하는 분들에게 좋은 식품인데요. 호박의 주성분은 녹말로 날것으로 먹으면 비타민C를 파괴하는 아스코르비나아제가 들어 있어 반드시 가열하여 드시는 것이 좋지요. 녹황색 채소는 기름에 볶아드시는 것이 카로틴의 흡수를 도와서 좋구요. 좋은 호박은 몸체가 고르고 윤기가 나며 연한 녹색을 띠는 것, 날씬한 것이 씨가 적어요. 명절에 전이 빠질 수 없는데요. 오늘은 호박전을 만들어 보겠습니다.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 호박 1개
  • 청홍고추 각 1개씩
  • 달걀 2개
  • 맛소금 약간
  • 백후추 약간
  • 덧밀가루 5큰술
  • 부침용 기름 약간
조리순서Steps
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호박전은 재료도 간단하지요.
호박은 깨끗이 씻어 너무 얇지도 두껍지도 않게 통썰기합니다. 호박이 얇으면 볼품이 없고 두꺼우면 익히기가 어렵지요.
밑간은 맛소금과 백후추를 뿌려주세요. 한 20분-30분 정도 재워주세요. 소금과 후추는 위에서 뿌려주어야 골고루 잘 묻어요. 검은 후추보다는 백후추를 사용해야 완성시 거뭇거뭇하지 않아 좋아요.
고명으로 올려줄 홍고추와 풋고추입니다.
고추 가운데를 가르고 씨는 티스푼으로 제거하면 편해요.
작은 모양틀로 하트 모양을 찍어줍니다. 요런 모양틀이 없으면 작게 다져주세요. 미니 하트 모양이라 예뻐요.
계란은 체에 걸러주면 좋구요.
계란물에 소금간을 안 하는 것이 계란이 삭지 않아 좋아요. 어차피 호박에 밑간을 하기도 했구요. 덧밀가루를 준비합니다.
호박에 앞뒤로 덧밀가루를 얇게 묻혀주고 털어줍니다. 그리고나서 계란물을 씌워줍니다.
팬을 먼저 달군 다음 기름을 넉넉히 두르고 호박을 올려줍니다.
고추 고명을 올려줍니다.
뒤집어 주시구요. 수시로 기름은 보충해주세요.
식혀줍니다.

등록일 : 2017-09-25 수정일 : 2017-09-26

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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