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맛따라삼만리

백종원 닭갈비.닭갈비양념 낚지볶음

남는 식자재로 요리아닌 음식하기

따라해도 폭망아닌 중간은 가는 맛찾기

본인입맛에 맞는 레시피응용하기

~백종원은 달다가 기본이니 단맛 좀 줄이고 닭갈비해먹고 남은양념.남은재료로 낙지볶음만들기
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭고기(다리살정육) 1kg
  • 또는 닭(발골육) 2마리
  • 양파 1/2개
  • 당근 1/8개
  • 양배추 1/8통
  • 고구마 1개
  • 청양고추 3개
  • 표고버섯 3개
  • 떡볶이떡 인원수
  • 쫄면사리 1인분
  • 상추 취향것
  • 깻잎 취향것
    [양념]
  • 고추장 100cc
  • 양조간장 100cc
  • 맛술 100cc
  • 설탕 50cc
  • 다진마늘 50cc
  • 고추가루 50cc
  • 후추가루 0.5~1cc
  • 참기름 10cc
조리순서Steps
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닭장각(또는다리정육구매)이나 닭을 발골해 살만 이용하고 뼈는 나중에 육수, 닭뼈무곰탕을 위해 냉동보관하기
그릇에 고추장 100cc, 양조간장 100cc, 맛술 100cc, 설탕 50cc, 다진마늘 50cc, 고추가루 50cc, 후추가루 1cc, 참기름 10cc 넣고 양념 만들어 닭이 듬뿍 과하게 버무려지게 양념하기(취향에 따라 카레가루 5cc넣어도 되요- 5cc가 넘으면 카레향이 넘 과할수있어요)
야채를 손질 및 세척해서 자르고 팬에 기름(생략가능) 살짝 두르고 양배추, 양파, 고구마, 떡볶이떡을 올리기
양념된 닭갈비, 당근, 표고버섯 올리기
자른 양배추, 당근, 청양고추로 덮어주고 익히며 간이 싱거울듯 싶으면 양념을 좀더 넣고 탈거 같으면 물을 조금 부어 익히며, 떡>고구마>야채>닭갈비와 쌈싸드시면 되요.
다 드신후 졸면1인분을 삶거나 데쳐 남은 닭갈비와 양념 조금 넣고 볶아 드시면 쫄면이 의외로 별미요
남은 닭갈비 양념과 야채로 낙지볶음해 봤는데 나쁘진 않았어요.(낙지는 자체가 짜기때문에 소금으로 안씻고 밀가루로만 씻어사용, 양념에 재우지않고 양념뿌려 무쳐 사용요)
팁-주의사항
1. 간이 싱거울 땐 양념추가.익힐 때 탈거 같으면 물 조금 부어 익히기
2. 본레시피 : 양념장 - 고추장 100cc, 진간장 100cc, 설탕 100cc, 맛술
100cc, 다진마늘 100cc, 고추가루 100cc, 후추가루 약간(취향에 따라 시판 카레가루 5cc 추가하셔도 되요 5cc 넘으면 카레향이 강함)
3. 야채는 주재료 모양대로 자르세요. 닭갈비는 넙적하게 낙지볶음은 길이로요 몇가진 예외도 있구요.

등록일 : 2017-09-24 수정일 : 2017-09-24

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레시피 작성자About the writer

맛따라삼만리

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요리 후기 3

구세대 2017-11-10 21:35:32

잘 배워서 맛있게 해먹었어요. 최고최고!!! 

차차형제맘 2018-10-26 18:05:04

레시피 감사합니다!^^ 

먼산바라기 2018-03-10 02:59:31

덕분에 제가 닭갈비요리를 두~~번이나 했어요^^ 맛있는 레시피 정말 고마워요. 

댓글 2
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