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오늘뭐먹지

유현수X성시경의 참나물 만두 - 오늘 뭐먹지? 딜리버리 28회

오늘 뭐먹지? 딜리버리 28회

방송일 : 2017.09.14

동영상 출처 : 오늘 뭐먹지? 딜리버리 - 곰TV
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
    [기본재료]
  • 알배추 1통
  • 건표고버섯 1개
  • 두부 1/2모
  • 참나물 200g
  • 토마토 2개
  • 애호박 1/2개
  • 풋고추 2개
  • 녹말가루 5큰술
  • 소금 약간
  • 참기름 약간
    [초간장재료]
  • 집간장 2T
  • 식초 1T
  • 1T

동영상

조리순서Steps
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건표고버섯은 찬물에 20분 불린다. 속을 뺀 토마토와 참나물, 애호박, 풋고추, 표고버섯을 다진다. (※ 애호박은 식감과 맛을 위해 씨를 뺀다. 참나물은 살짝 데쳐 줄기까지 다 쓴다)
끓는 물에 두부를 넣고 데친 후 건져서 식힌다.

두부를 데치면 수분이 날아가 소가 잘 뭉친다.

두부 데친 물에 소금을 넣고 참나물을 데친 후 얼음물에 담가 식히고 다진다. (참나물은 끓는 물에 넣었다가 바로 꺼내는 정도로만 데친다.) 데친 참나물은 잎, 줄기 모두 잘게 다져 둔다. 배추잎은 가장 두꺼운 부분이 휠 때까지만 데친다.
다진 애호박과 풋고추, 표고버섯에 소금을 뿌리고 섞은 뒤 물기를 빼고 팬에 볶아 둔다.
두부를 칼로 곱게 으깬 후 모든 속재료를 섞고 배추에 녹말가루를 골고루 묻힌 후 만두 속을 넣고 돌돌 만다.
김이 오른 찜통에 면보를 깔고 센 불에서 5분간 찐 후 초간장과 함께 낸다.

등록일 : 2017-09-22 수정일 : 2017-09-22

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