Name: 명절음식의 빠지지 않는 잡채 황금레시피로 입맛 사로잡아요!
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 당면 500g; 어묵 4장; 맛살 10줄; 양파 1개; 당근 1개; 대파 (or쪽파); 부추 1줌; 표고버섯 (or새송이버섯); 마늘 5알; 돼지고기 200g; 청고추 3개; 홍고추 3개; 간장 1컵; 요리당 1+1/2컵; 식용유 6큰술; 참기름 2큰술; 깨소금 약간

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주부9단요리톡톡

명절음식의 빠지지 않는 잡채 황금레시피로 입맛 사로잡아요!

곧 다가오는 추석명절 꽉찬 한가위 맛있는 음식으로 풍성하게 한번 해볼까요!
명절다가오면 가장 힘든 며느리ㅠ
그래도 가족들 먹을거라 지난 명절때 정성껏 만들었어요
갈비 전 나물 등등 도 하나하나 올려 볼게요
오늘은 잡채만들기 들어갑니다~~^^

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

간장
1컵 구매
요리당
1+1/2컵 구매
식용유
6큰술 구매
참기름
2큰술 구매
깨소금
약간 구매

노하우

조리순서Steps

완성사진입니다

야채들을 사진처럼 채썰어 주세요
돼지고기는 간장, 설탕, 마늘을 넣어 재워 주세요
사진이 빠졌네요 ㅠ

게맛살

당근

햄 등 썰어둔 야채들을 소금 한꼬집씩 넣고 볶아주세요
기름을 살짝씩만 두루고 볶으면 더 좋아요
돼지고기도 따로 볶아주시구요

물을끓여 끓는물에 당면을 넣고 시간을 맞춰 딱 11분만 삶아 주세요
당면을 삶을때 면이 서로 안붙게 하실려면 기름 한방울을 떨어 트려 삶으시면 좋아요^^

당면이 다 삶아지면 찬물에 헹굽니다
탱글탱글 해질때까지요 ㅎㅎ

채에 받쳐 물기를 빼 둡니다

잡채에서 가장 중요한건바로 요 양념소스 인데요
그냥 넣는것 보다 소스를 보글보글 끓인후 사용하시면 훨씬더 깊은 맛이 납니다
간장 한컵 /요리당 한컵반/ 식용유 6큰술을 넣고 보글보글 끓여 줍니다

물이빠진 당면을 넣고 소스가 졸아질때까지 볶아줍니다
제가 여러가지 방법으로 잡채를 해봤지만 이방법처럼 당면이 잘 안퍼지고 맛있게되는 방법은 없더라구요 ㅎㅎ
혹시 당면을 담갔다가 하실경우는 8분정도 삶아 주시면 됩니다~~^^

모든재료들을 넣고 일회용 장갑을 이용해 섞어주세요
다진마늘도 꼭 넣어 주시구요
역시 마늘이 빠지면 밍밍 하죠!

마지막으로 기호에 맞게 부족한 간을 추가하시고 참기름과 깨소금을 넣고 한번더 버무르면 끝
먹기전에 먹을 만큼만 한번더 후라이펜에 볶아주시면 더 쫄깃한 잡채를 드실수있어요

: 햄대신 소고기나 돼지고기를 넣으시면 더 맛있어요
야채는 집에 있는거 위주로 해주시면 좋구요
야채의 양도 취향껏 넣어주세요
제가 손이좀 커서ㅠ ㅎㅎㅎ
매운 고추를 첨가하시면 느끼한맛을 잡아주고 매콤한 잡채를 드실수 있어요 ~~^^

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등록일 : 2017-09-22 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

주부9단요리톡톡

안녕하세요 요리톡톡예요 닉네임을 살찌우는엄마 로 바꿨어요 유튜브채널이름 입니다 https://m.youtube.com/channel/UC62lSbFDMublcifIjVexQFQ

포토 리뷰 7

요리 후기 12

cindy1 2019-03-29 21:53:13

양이 적어서 간장9수저 요리당12수저 넣었어요 엄청 맛있어요 하지만 ....ㅠㅠ 결국 양념과 당면 끓일때 너무 오래끓여서....불어버렸어요 ㅠㅠ 그치만 너무 맛있어요 ㅎㅎ

만날해피 2020-03-15 11:01:58

레시피대로하니까짜지않고맛있네요. 단, 요리당은좀줄여넣으니까많이달지않고좋아요. 사온잡채는쳐다보지 않던 남편이 직접해주니너무잘먹네요~~

♡감사합니다♡ 2017-10-18 03:09:37

당면이 너무짜자않을까 끓고있는 간장을 빼야하나?고민을 많이했지만 안그래도되더라구요 색깔도 맛도 기가막힘니다 저는 청양고추 크고얇게썰어넣었거든요 취향저격이었죠 너무맛있게먹겠습니다

쉐프의 한마디2017-10-18 20:37:03

ㅎㅎ 기가 맥혔다니 저는 코가 맥히네요 ㅋㅋ 후기와 사진 너무너무 감사 드려요 사진만으로도 요리의 포스가 보이는데요~~^^

어니야 2018-01-14 12:30:41

잘먹었습니다^^ 정말 맛있어용 근데 제가 하는양에비해 간장을 너무많이넣었나봐요 조절했어야했는데ㅠ 짜게됐어요 이거 수습하는 팁있으실까요??

Gian Kim 2017-10-04 19:48:20

당면 색깔이 너무 좋고 간도 딱 맞네요. 이제 잡채 당번이라고. ㅎㅎ 사진은 두번째 만든겁니다. ^^

쉐프의 한마디2017-10-06 23:24:47

이제 잡채는 도맡아서 하시는 걸로 ㅎㅎ 감사 합니다

진정한주부되기 2017-10-02 20:08:31

레시피대로 했더니 훌륭한 잡채 완성 정말 맛있게 먹었어요 남편도 좋아하는 눈치 조으네요 이젠 잡채 만들기 무섭지 않아요

쉐프의 한마디2017-10-04 11:00:03

훌륭한 잡채가 완성 됐다니 감사해요 이방법이 당면이 제일 안퍼지는 레시피더라구요~~^^.

멋쟁이땅콩 2019-03-20 16:44:47

넉넉하게 만들어서 이웃분들과도 나눠먹었습니다. 쉬운 레시피 덕분에 맛있게 잘 해먹었습니다. 굿 레시피 감사합니다!!~^^

으네ㅋ 2019-05-12 07:42:27

잡채가 맛있어서 생신상에 차려보았어요~^^식구들이 잘먹어서 좋았네요 닭도리탕도 주부9단님 레시피 보고 잘끓여먹는데 항상 감사합니다

규민지민맘 2017-10-06 17:50:42

맛있게해먹었네요 감사함돠

쉐프의 한마디2017-10-06 23:26:12

맛있게 드셨다니 저도 기쁘네요 저도 감사요^^

민민댁 2017-12-05 12:25:51

맛있어요 감사해요~^^

해아람 2018-10-05 22:00:19

해보니 소스는 좋앗고요 이전에 저는 당면삶아서 뜨거운물만체에내리고 그안에 조금잇는물에 양념넣고볶앗는데 확실한건 소스끊이는게 더맛잇고 당면은 9분만 삶아서 전분헹궈탈탈털어 소스퐁당 하는게 덜퍼지네요.. 11분다 삶아 하니 당면이 소스에볶는동안 더 익어서 흐물거리더라구요.. 저는 그랫어요.. 500그람 기준에는 간장1:1올리고당 이걸 단걸싫으시면 한컵이약간안되게 쓰시는게.. 저희는 단맛강한걸 싫어해서 간장한컵약간안되게.올리고당반컵 만 사용했는데 짝 좋앗어요.. 요리에 정답은없으니 .. 모자르게 간을하시고 추가 하시는게 나을듯해요.. 덕분에 조금더 나은 요리를 배웟어요 감사합니다.