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로즈의 맛수다

가지요리 가지장아찌 꼬들꼬들한 밑반찬 가지반찬




마당 텃밭 가지가 어찌나 잘 자라는지 가지 풍년이랍니다

가지 반찬 여러 가지로 해 먹고 싶은데 요즘 제 몸이 정상이 아니라

모두 잘라서 말리고 있어요~!~

그리고 몇 개 잘라서 장아찌를 담아 보았는데

요거 정말 담아보시라고 권해주고 싶을 만큼 맛있네요~!!~



쫄깃한 식감에 정말 맛있는 밥반찬이랍니다~!!~~



6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가지 손질법가지 손질법
▶ 가지 보관법가지 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
식용유를 두른 팬에 가지를 구워줍니다
가지는 기름이 많이 배어들기에
껍질 쪽부터 구워줍니다
구워준 가지는 용기에 담고 양파 꽈리고추 홍고추같이 넣어준 후에
맛간장과 모든 재료를 끓이지 않고 바로 부어주었어요!!~
오래 두고 먹을 것이 아니기에 끓이지 않고 바로 부어주었어요
맛간장 만들 때 이미 끓여 놓았던 것이네요~!~!~
맛간장과 식초 설탕을 넣어서 담가놓은 간장소스
부어준 후 다음날부터 먹을 수 있는 가지장아찌입니다~!~
가지뿐 아니라 양파장아찌와 꽈리고추까지 곁들여 먹을 수 있어서
여러 가지 밑반찬으로 즐길 수 있답니다~!~~
손으로 쭉쭉 찢어서 먹으면 쫄깃쫄깃
아주 맛나게 먹을 수 있는 가지장아찌입니다~!@~
설탕 대신 올리고당을 넣었더니 더욱 쫄깃하면서
아작거리는 가지장아찌입니다~!~~
요즘 꽈리고추는 아주 매콤하더라고요~~~
매콤한 꽈리고추와 가지장아찌를 함께 밥 위에 올려 먹으면
이보다 밥도둑은 없을 것 같네요~!~~
팁-주의사항
가지를 전면부터 구우면 기름을 너무 많이 흡수하기 때문에 껍질쪽부터 구워주는게 포인트 입니다

등록일 : 2017-09-20 수정일 : 2017-09-20

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레시피 작성자About the writer

로즈의 맛수다

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#가지장아찌#가지구이#가지절임#가지반찬
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