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가루씨

집밥 백선생3 태국식 볶음쌀국수, 팟타이

집에 있는 양념만으로도

팟타이 맛을 제대로 느낄 수 있을까

의아함을 가지고 만들어 보았는데.

생각했던 것보다 팟타이 맛이 확 들었어요!!

맛집에서 판매하는 그런 맛이 아니라,

마치 집에서 해 먹는 느낌이랄까.

아무튼 맛있게 잘 먹었답니다~♡♡
3인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
    [재료]
  • 라이스스틱 or 쌀국수면 75g
  • 숙주 100g
  • 두부 140g
  • 건새우 10g
  • 자숙 새우 7마리
  • 양파 1/3개
  • 단무지 3쪽
  • 달걀 2개
  • 부추 4줄기
  • 땅콩분태 1T
    [간장 소스]
  • 간장 1T
  • 액젓 1T
  • 설탕 1.5T
  • 식초 1/2T
  • 곶감 2/3개
  • 4.5T
    [간고추양념]
  • 청·홍고추 1/2개씩
  • 통마늘 2알
조리순서Steps
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요리 시작하기 30분 전, 쌀국수를 찬물에 넣어 미리 불려주세요.

집에 라이스스틱이 없어, 가느다란 쌀국수 면을 대신 사용했는데요. 제대로 된 ㅍㅅ타이 맛을 느끼려면 넓은 스틱을 사용해주는 게 좋아요!!

두부는 1.3cm 큐브 모양으로 썰고, 양파는 채썰기, 단무지는 잘게, 부추는 5cm 정도로 길쭉하게, 건새우는 먹기 좋게 2~3등분 해주세요. 자숙 새우는 미리 해동시키는 게 좋겠죠.
믹서기에 잘게 썰은 곶감, 물, 식초를 넣고 최대한 곱게 갈아주세요. 그래야 나중에 체에 안 걸러도 돼서 소스 만들 때 편하더라고요.
냄비에 믹서기에 간 재료, 간장, 액젓, 설탕을 넣고 약불에서 푸르르 살짝 끓여 간장 소스를 만들어주세요. 한 번 끓여주면 소스의 감칠맛은 올라가고~ 텁텁한 맛은 사라진답니다.
위에 써진 간 고추 양념 재료를 다 넣고, 믹서기 or 절구에 거칠게 갈아주세요.

저희는 양이 적어 절구를 사용했답니다. 믹서기를 사용하셔도 OK!! 팟타이 만들기 직전에 갈아주는 게 좋아요. 오래 놔두면 이 양념은 맛이 없답니다.

프라이팬에 식용유 3T를 두르고, 두부를 넣고 중불에서 노릇노릇하게 갈색이 될때까지 구워주세요.
두부가 노릇하게 구워졌으면, 간 고추 양념을 넣고 마늘향이 날 때까지 정성스럽게 저어주세요.
마늘 향이 솔솔 나기 시작하면, 건새우, 자숙 새우, 양파, 단무지를 넣고 양파가 익을 때까지 또 볶아주세요.
여기에 쌀국수, 간장소스, 물 5T를 넣고 면에 소스가 잘 배이도록 볶아주세요. (국물이 달아질 때까지)

물을 넣어주면 소스가 골고루 잘 배는 효과가 있답니다. 라이스 스틱을 쓰실 분들은 물 양을 더 늘러 넣어주는 게 좋답니다.

면에 소스가 잘 배었으면 면과 재료를 한쪽으로 밀친 다음, 빈 공간에 식용유를 살짝 두르고 계란 2개를 넣어주세요.
그리고 흰 자가 2/3 정도 익었으면 노른자를 터트린 다음, 스크램블 에그를 만들어주세요. 그리고 달걀에 소스가 좀 배도록 재료랑 한 번 섞어주세요.
그 다음 숙주를 넣고 20~30초 정도 볶다가,

숙주는 살짝만. 잔열에 금방 처지거든요.

불을 끄고 부추, 땅콩 분태를 넣고 한 번 만 더 휘리릭 섞어주면 요리 끝.
팁-주의사항
T = 15cc 기준.
저희는 라이스 스틱이 없어, 대신 집에 있는 가느다란 쌀국수를 사용했는데요. 먹을 때 보니깐 뚝뚝 끊어져있더라고요. 그래서 먹기 편하고 소스가 잘 배어 맛있긴 하더라고요.
그리고 면발이 얇아서 그런가, 확실히 소스가 면에 골고루 잘 배어있었어요. 라이스 스틱은 널찍해서 맛이 어떻게 다를련지 모르겠네요.

등록일 : 2017-09-18 수정일 : 2017-09-18

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 1

불꽃슈터 2017-12-18 21:55:31

곶감대신 홍시를 갈아넣엇어요. 간장소스가 더 달아서 설탕을 줄여야해요. 계란이 없어서 그냥햇는데 와이프가 맛잇다고 한그릇 다 비웟네용. 도전해보세요 

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