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아랄랄라

(집에서 즐기는 술안주) 돼지갈비찜 / 매운돼지갈비찜

이제 슬슬 선선해지는 천고마비의 계절 가을이 다가왔습니다

날이 시원해지면 매콤한 음식이 땡기는!!!

술안주로도 좋고 밥반찬으로 좋은

매운 돼지갈비찜 가져왔습니다 :D
2인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
    [주재료]
  • 돼지갈비 1kg
  • 양파 1개
  • 대파 1줌
    [선택 재료]
  • 콩나물 1줌
  • 청양고추 2개
    [양념장]
  • 고추장 3큰술
  • 고춧가루 4큰술
  • 진간장 5큰술
  • 다진 마늘 2큰술
  • 설탕 1큰술
  • 올리고당 1큰술
  • 굴 소스 1큰술
  • 매실액 1큰술
  • 맛술 3큰술
  • 양파 1/2간것
  • 참기름 1큰술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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매콤하게 즐기는
돼지갈비찜 만들기 ♬♪
· 돼지갈비는 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼 줍니다
(중간중간에 물을 갈아주세요)
· 돼지갈비가 잠길 정도로 물을 넣은 뒤
소주잔 2컵의 소주를 넣고
센 불에 삶아줍니다
· 삶아 낸 돼지갈비는 찬물에 씻어 불순물을 없애줍니다
· 돼지갈비 양념장에
양파 1/2개를 갈아서 넣어주면 고기를 부드럽게 만들어주는 효과가 있습니다 :)

꼭 안 넣으셔도 되지만 갈아 넣는 걸 추천합니다!!

· 돼지갈비 양념장을 만들어 줍니다
※ 매운 돼지갈비찜 양념장
【 고추장 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 매실액 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 양파 1/2 간 것, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 약간 】
-밥숟가락 계량

입맛에 따라 원하는 양념을 가감해주세요 :D

· 돼지갈비에 양념장 반만 넣고
잘 섞어준 뒤 2~3시간 재워줍니다

- 재워놓고 다음 날 먹으면 더 맛있지만 시간이 없으신 분들은 2~3시간 만이라도 재워주세요 :)

· 여기서 포인트는 양념장을 다 넣는 게 아니라 돼지갈비에 양념이 골고루 묻혀질 정도만!!
( 저는 만들어 놓은 양념장의 1/2만 사용했습니다 )
· 재워놓은 돼지갈비를 밥솥에 30분간 취사해줍니다
· 그동안 콩나물 1 줌은 살짝 데쳐서 준비해 줍니다
취사 완료된
돼지갈비찜 >
· 돼지갈비를 냄비나 팬에 넣고
위에 콩나물과 대파, 양파를 올려준 뒤
남은 양념장 3 큰 술 + 물 1컵 (종이컵 계량) 넣고 끓여줍니다
· 끓을 때 간을 보고 싱겁다 싶으면 남은 양념장을 넣어 간을 맞추면 완성 :D
술안주로도 좋고
밥반찬으로 좋은
매콤한
매운 돼지갈비찜
팁-주의사항
매운 돼지갈비찜 만들기
1. 돼지갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼 주고 소주를 넣은 물에 삶아준 뒤 찬물에 깨끗이 씻어준다
2. 양념장 반만 넣고 2~3시간 동안 재워준다
※양념장 : 고추장 3 큰 술, 고춧가루 4 큰 술, 진간장 5 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 설탕 1 큰 술, 올리고당 1 큰 술, 굴 소스 1 큰 술, 매실액 1 큰 술, 맛술 3 큰 술, 양파 1/2 간 것, 참기름 1 큰 술, 후춧가루 약간
3. 재워 둔 돼지갈비를 밥솥에 30분간 취사해 준 뒤 냄비에 넣고 채소와 양념장 3 큰 술 + 물 1컵 넣고 끓여준다
4. 싱거우면 남겨둔 양념장을 넣고 취향대로 간을 맞춘다
5. 맛있게 먹는다 냠냠♥

등록일 : 2017-09-16 수정일 : 2019-02-01

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레시피 작성자About the writer

아랄랄라

랄랄라 라랄랄라 아랄랄라 ♬♪ http://blog.naver.com/jar666666

요리 후기 14

뚜딘뚜딘뚜디니 2017-09-24 18:21:06

사진은 못찍었는데 정말 맛있게 해먹었어요!! 다음에 할땐 청양고추 더 팍팍 넣어서 더 매콤하게 해먹어여겠어요 ^^ 진짜 강추!! 

쉐프의 한마디2017-09-25 17:10:27

맛있게 드셨다니 뿌듯하네요 + 3+ㅎㅎㅎ 오늘도 맛있는 식사하시고 행복한 하루 되세요 ^^

ㄱ금블리 2017-12-08 14:13:57

맛있어요ㅋㅋ그냥고춧가루대신 캡사이신고춧가루 넣고 치즈넣고 끓이니 짚신이랑 똑같네요 

쉐프의 한마디2017-12-08 19:22:07

캡사이신고춧가루!!!! 저도 다음에 맵게 먹고 싶을때 이렇게 해 봐야겠어요 ㅎㅎ 맛있게 드셨다니 감사합니다 :) ㅎㅎ 오늘도 맛있는 식사 하시고 굿밤되세요 ^^

Sukhwa Lee 2018-01-02 11:23:19

OMG...저 후기 처음 남겨봅니다. 새해 첫날부터 식구들이 너무 맛있게 먹어 주었어요. 남편은 엄지척! 감사합니다. 참 저희 아이들은 매운 걸 좋아하는데 잘못먹어서 고축가루는 정말 티스푼 하나정도만 넣었어요. 

쉐프의 한마디2018-01-02 17:13:47

꺆 맛있게 드셨다니 감사합니다 :) ㅎㅎ 오늘도 맛있는 식사 하시고 행복한 2018년 되세요 ^^

댓글 35
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