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저녁노을

국물이 자박자박 짜박이 김치 만드는 법

형부가 정성 담아 키운 고추 너무 많이 따와 열무와 단배추로 국물이 자박자박한 자박한 김치를 담가 보았습니다.

4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 복숭아 손질법복숭아 손질법
▶ 복숭아 보관법복숭아 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 풋고추 보관법풋고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
굵은 소금 1컵을 녹여 손질한 채소에 넣어주고 나머지 1컵은 위에 뿌려준다.
멸치, 다시마, 고추, 양배추, 대파 등, 자투리 채소로 육수를 만들어준다
간이 들면 흐르는 물에 살랑살랑 씻어 물기를 빼둔다.
복숭아, 양파, 고추, 마늘, 멸치육수, 멸치 액젓을 넣고 도깨비방망이로 갈아준다.
새우젓, 생강가루도 넣어준다.
고춧가루를 넣고 양념장을 만들어 준 후 물기를 뺀 채소(열무, 단배추)를 버무려 준다.
멸치육수를 더 부어준 후 잘 섞어주고 나머지 양념도 자박하게 부어준다.
마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다.

등록일 : 2017-09-12 수정일 : 2017-09-13

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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