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맛따라삼만리

윤식당 불고기 마더소스로 LA갈비구이만들기

남는 식자재로 요리아닌 음식하기

따라해도 폭망아닌 중간은 가는 맛찾기

본인입맛에 맞는 레시피응용하기

~ 윤식당 윤식당 말은 들었는데 간단하면서 맛보장 갑오브갑 불고기마더소스 소량개분하기위해 다진마늘을 1로 잡고 계량
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • LA소갈비(구이용) 2400g
    [부재료]
  • 당면
  • 양파
  • 당근
  • 부추
  • 애느타리버섯
  • 청양고추
    [양념]
  • 양조간장 120cc
  • 120cc
  • 설탕 60cc
  • 양파 60cc
  • 30cc
  • 사과 30cc
  • 다진마늘 15cc
  • 참기름 1cc
  • 후추가루 0.3~0.5cc
  • 물 양념양의 1~1.5배
    [보조양념]
  • 양조간장 5cc
  • 참기름 5cc
  • 식용유 5cc
조리순서Steps
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우선 냉동실에 과일을 보니 사과.배.파인애플.블루베리.아사히베리가있어 배.사과만 사용(사과.배 냉동보관시 설탕식초물에 탕해 냉발나오는곳에 보관하면 갈변방지 사과에 비해 배가 더 갈변이 잘되니 배는 크게 잘라보관하고 갈변부분 잘라내 사용)
냉동고에 소불고기가 없는 관계로 LA소갈비선택 냉동육류는 전날 냉장고에서 냉장해동시켜 물에 핏물을 뺀다는 느낌보다 한번 헹구다는 느낌으로 씻어 준비하기
용기에 간장120cc.물120cc.설탕60cc.양파60cc사과30cc.배30cc.다진마늘15cc.참기름1cc.후추가루0.3~0.5cc넣고 곱게 갈아 주기
윤식당 불고기는 양념1국자.물1국자넣고 하지만 갈비는 재워둘거라 장시간 보관시 고기에 간이 베 짜지니 양념양의 1~1.5배물을 섞어 LA갈비재우기
팬에 기름약간 두르고 양파.당근.부추.애느타리버섯.청양고추를 길게 채썰어 살짝볶기 야채는 기호에 따라 맘껏 넣으세요
시간단축을 위해 뜨거운물에 당면담갔다 물기빼기
당면을 야채에 올린후 불고기마더소스를 당면위주로 끼얹어 당면만 버무렸다 야채와 함께 간이 신심하게 불고기마더소스로 간맞추어 볶아주기
따로 그릇에 간장5cc.참기름5cc.식용유5cc섞어 당면이 불거나 서로 붙지않게 무치듯 버무려주기(불고기누들응용인데 잡채분위기니 잡채해도 되겠죠)
LA소갈비는 따로 다른팬에서 양념 2~3국자넣고 조리듯 짭조름하게 구워 얹어보니 더욱더 맛나네요
팁-주의사항
1.소불고기를 드실때는 양파.대파.당근먼저 볶은뒤 양념안된 소불고기용150~200g넣고 볶으며 붉은 핏빛이 없어질때 마더소스1국자(50cc).물1국자(50cc)넣고 볶다 참기름으로 마무리요
2.간장60cc당 고기는600~900g.갈비는 1200g로 계량했어요
3.원본레시피는 진간장400cc.물400cc.설탕200cc.다진마늘50cc(92g).양파1개(200g).사과나 배2/3개(200g).후추가루5cc요
여기서 간장600cc.물600cc.설탕300cc도 되고요
양념에 고추가루300cc.고추장15cc.다진대파200cc(생략가능)추가하면 안의갈비찜같은 매운갈비로 변신하겠죠

등록일 : 2017-09-11 수정일 : 2017-09-11

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