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오늘의 요리
<알토란 콩나물 불고기>
(임성근쉐프)
mbn tv 알토란에서
4인분기준
초급수준
30분이내
{주재료}
[콩나물 밑간]
[참고]
단맛이 강해요.
입맛에 맞게 조정하셔요.
고추장 or 고춧가루중 청양고추로
만들어진게 있어야 매콤하면서 칼칼해요
* 은 생략 했어요.
요리순서도 살짝 바꾸었어요.
<만들기 과정>
1.콩나물은 3~4번 헹궈서
체망에 담고 물기를
털어 주어요.
(전...1봉지분량)
2.볼에 콩나물을 담고
미리 밑간을 해 주어요.
고추기름4T,고춧가루2T를
뿌려서 섞어 주어요.
(소금은 넣지 않아요. 물기가 생김)
3.양파는 채썰어서 찬물에 15분
4.6cm 한토막 당근도
5.대파는 4~5cm길이로
6.달궈진 웍에 식용유1T를 두르고
7.대패삼겹살은 500g이
8.전 ...임성근 쉐프의 마늘고추장을
9.맛간장1T + 양파요리당2T을
준비 했어요.
(양파2,마늘1,배1를 푹 익힌것)
10.파가 살짝 갈색이 나기 시작할 때..
11.양념중 황설탕을 제일 먼저 넣어야
고기가 반쯤 익었을 때....
12.맛간장을 넣어요...팬 테두리에
13.배즙,사과즙,다진마늘,다진생강을
14.양념이 잘 섞이게
15.고기가 거의 익어 갈때...
16.고추장을 넣어서 섞어 주고
17.고춧가루도 넣어서 섞어 주어요.
18.황물엿(올리고당)을 넣어 주고
19.밑간한 콩나물을 넣어 주어요.
20.그리고 불린 당면을 바로 넣어 주어요.
콩나물,당면은 2분이상~ 지나야 거의 익어요.
21.당면,콩나물이 다 익었을 때...
22.5초후에 바로 불을 끄고 난 뒤...
참기름 1t만 넣어 주셔요.
(기름이 과해요.)
23.후추를 넣어 주고
오늘의 숨은 비법 양념
25.완성접시에 소복하게 담고
통깨를 살짝만 뿌려 주어요.
당면이랑 깻잎이 빠졌지만...
한끼 주메뉴로
손색이 없네요.
밥을 비벼 먹어도 좋구요.
아구찜용 콩나물이 아니라서..
돼지고기랑 콩나물 조합이 좋았어요.
몸의 나쁜 독소를 배출 해주는
등록일 : 2017-09-10 수정일 : 2023-06-16
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