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elliws재원맘

알토란 콩나물 불고기 (임성근쉐프)

  


오늘의 요리

<알토란 콩나물 불고기>

(임성근쉐프)

mbn tv 알토란에서
몸을 해독 시켜 주는 재료로
콩나물이 들어간
요리 레시피를 선보였어요.


4인분기준
초급수준
30분이내

{주재료}
대패삼겹살  500g
콩나물2봉지
대파한대
깻잎10장 *
불린당면  한줌  *
당근  6cm 한토막
양파 1개

[콩나물 밑간]
고추기름4T
고춧가루 2T


【양념재료】
식용유1T
배즙1/4개
사과즙1/4개
다진마늘1.5T
다진생강1쪽
간장1T
고추장 5T
고춧가루 2T
황설탕2T (먼저 넣기)
물엿2T
사이다3T*
후추약간
홍고추반개*
참기름1T
콩가루 2T

[참고]


단맛이 강해요.
입맛에  맞게  조정하셔요.
고추장  or  고춧가루중  청양고추로
만들어진게  있어야  매콤하면서  칼칼해요
* 은  생략 했어요.
요리순서도 살짝 바꾸었어요.

<만들기 과정>

1.콩나물은 3~4번 헹궈서
체망에 담고 물기를
털어 주어요.
(전...1봉지분량)



2.볼에 콩나물을 담고
미리 밑간을 해 주어요.
고추기름4T,고춧가루2T를
뿌려서 섞어 주어요.

(소금은 넣지 않아요. 물기가 생김)

3.양파는 채썰어서 찬물에 15분
담궈 두어요. (아린맛제거 단맛UP)

4.6cm 한토막 당근도
채썰어 주어요.

5.대파는 4~5cm길이로
굵게 썰어 주셔요.

6.달궈진 웍에 식용유1T를 두르고
파를 넣고 먼저 파향을 내어요.


7.대패삼겹살은 500g이
한팩이에요.
(돌돌말린 곱창 삼겹살)

8.전 ...임성근 쉐프의 마늘고추장을
고추장 대신 준비 했어요.

9.맛간장1T + 양파요리당2T을

준비 했어요.
(양파2,마늘1,배1를 푹 익힌것)

10.파가 살짝 갈색이 나기 시작할 때..
대패 삼겹살을 넣어서 볶아 주어요.

11.양념중 황설탕을 제일 먼저 넣어야
고기가 연해지고 맛이 좋아 진다고 해요.

고기가 반쯤 익었을 때....

12.맛간장을 넣어요...팬 테두리에
둘러 주면서 넣어야 불향이 입혀
진다고 해요.

13.배즙,사과즙,다진마늘,다진생강을
넣어 주어요.
(전..양파요리당으로 대체)

14.양념이 잘 섞이게
나무스푼으로 잘 섞어 주셔요.

15.고기가 거의 익어 갈때...
양파,당근을 넣어 주어요.
(센불교체)

16.고추장을 넣어서 섞어 주고

17.고춧가루도 넣어서 섞어 주어요.
(양념이 잘 흡착해요.)

18.황물엿(올리고당)을 넣어 주고

19.밑간한 콩나물을 넣어 주어요.

20.그리고 불린 당면을 바로 넣어 주어요.

콩나물,당면은 2분이상~ 지나야 거의 익어요.

21.당면,콩나물이 다 익었을 때...

홍고추를 쏭쏭쏭 썰어서 넣어주고
&
깻잎을 4등분 해서 풀어 주면서
넣어 주어요.


22.5초후에 바로 불을 끄고 난 뒤...
참기름 1t만 넣어 주셔요.
(기름이 과해요.)

23.후추를 넣어 주고

오늘의 숨은 비법 양념
24. 볶은 콩가루 2T
물기 생기는걸
잡아 주어요.
(고소한 맛도 UP)

                       

            

                                    

25.완성접시에 소복하게 담고
통깨를 살짝만 뿌려 주어요.

당면이랑 깻잎이 빠졌지만...
한끼 주메뉴로
손색이 없네요.

밥을 비벼 먹어도 좋구요.

아구찜용 콩나물이 아니라서..
살짝 콩나물이 비실해 보이지만
ㅋㅋㅋ

돼지고기랑 콩나물 조합이 좋았어요.

몸의 나쁜 독소를 배출 해주는
콩나물 & 돼지고기
해독 재료가 2가지가 들어 가니까
효능도 2배 이겠죠?



등록일 : 2017-09-10 수정일 : 2023-06-16

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레시피 작성자About the writer

elliws재원맘

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