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lee쉐프

오징어링 속에 품은 닭

닭요리는 맛있고, 방법도 다양해서 여러모양으로 많은 레시피가 있어서

색다른 레시피를 찾은다는것은 그리 쉽지 않는것 같습니다.

그래도 새로운 닭요리를 위해 오징어와 조화를 이뤄 봤습니다.

쫄깃한 오징어와 담백한 닭살과 다져 넣은 마늘의 식감

청량고추을 넣어 느끼함도 잡아 주었습니다

2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 닭다리 500g
  • 오징어 2마리
  • 홍고추 1개
  • 청량고추 2개
  • 마늘 5-6쪽
  • 찹쌀가루 1큰술
  • 고구마가루 1큰술
  • 튀김가루 1+1/2컵
  • 식용유 약간
  • 굵은소금 1/2큰술
  • 맛술 1큰술
  • 후루츠 칵테일 1큰술
  • 머스타드 소스 2큰술
  • 후추 약간​
    [양념]
  • ​간장 1큰술
  • ​설탕 1/2큰술
  • ​맛술 1큰술
  • ​맛소금 1/3작은술
  • 후추 약간
  • 참치액 1작은술
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭다리는 깨끗히 씻어 놓고(기호에 따라 선택)
뼈와 힘줄,껍질과 지방을 제거하고
채 썰듯 썰어 놓고
간장,설탕,참치액,맛술,맛소금,후추 저어서 녹여 놓습니다
홍고추,청량고추,마늘은 다져서 넣고
간장양념을 넣고, 찹쌀가루,고구마가루를 넣고
고루 치대듯 버무려 놓습니다 (20-30분)
오징어는 배를 가르지 않고 내장은 제거하고 다리도 잘라 내고,깨끗히 씻어 놓고
물을 끓인후 소금1/2큰술과 맛술 1큰술을 넣고
오징어를 살짝 (통통 해지면)
데친후 건져서 식혀 둡니다.
튀김가루에 찬물을 넣어 저어 놓고(1;1)
오징어는 1cm넓이로 썰어 키친 타올로 물기를 닦아준후
튀김가루를 입히고
재워둔 닭을 오징어 안에 꼭꼭 채워 넣고
다시 튀김가루를 입혀 줍니다
팬에 식용유를 넣고 적당한 (170도)온도가 되면 넣고
앞뒤로 노릇하게 튀겨 줍니다
반으로 잘라 접시에 담아 냅니다
후르츠 칵테일1큰술에 머스타드 소스 2큰술,후추을 넣어 같이 곁들여 냈습니다
소스는 각자 기호에 따라 내시면 됩니다.

등록일 : 2017-09-07 수정일 : 2017-09-08

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다 계량 1큰술 저염간장@6907495 저염고추장@6907793레시피입니다.

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