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베리츄

해물볶음우동 만들기, 굴소스볶음우동

이자카야에 가면 꼭 주문해먹는 음식 중 하나인 해물볶음우동.

집에서 만들면 더 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있어요.

#해물볶음우동 만드는법
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 해물믹스 1팩(400g)
  • 우동사리 2개
  • 양파(중) 1/3개
  • 방울양배추 5개
  • 숙주 2줌
  • 다진마늘 1큰술
  • 페페론치노 3개
  • 올리브유 2큰술
  • 가쓰오부시 1/2줌
    [양념]
  • 굴소스 2큰술
  • 간장 2큰술
  • 맛술 2큰술
  • 고춧가루 1/2큰술
  • 페페론치노 3개
  • 설탕 1작은술
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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볶음우동에 들어가는 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

파프리카, 피망, 청경채 등 다른 재료를 넣어줘도 좋아요.
양파는 1cm 두께로 썰어주세요.
방울양배추의 경우 큰 건 4등분, 작은 건 2등분 해서 준비했어요.
일반 양배추를 사용한다면 양파와 비슷한 두께로 썰어주면 돼요

우동 면사리를 삶아주세요.
(포장지에 적힌 조리시간보다 1분 적게)
찬물에 한 김 식혀준 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

나중에 한번 더 볶아주는 과정이 있기 때문에 면을 다 익히지 않아요.
따라서 포장지에 적힌 조리시간보다 약 1분 정도 덜 익혀주는 것이 포인트예요.

또한 우동사리는 끓이는 동안 면발이 자연스럽게 풀리기 때문에 억지로 젓가락으로 풀지 않아도 됩니다.
조리시간만 유의하며 익혀주세요

해물은 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요.
양념장을 만들어주세요.

굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 페페론치노 3개, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간

기본 양념장은 이렇게 만들어주시고요.
볶을 때 간을 보고 싱겁다 싶으면 굴소스를 1/2-1큰술 정도 추가로 넣어주면 됩니다.

달군 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 다진마늘 1큰술을 넣어주세요.
향이 올라오면 페페론치노 3개를 손으로 부수어 넣고 10초간 볶아주세요.

기호에 따라 생략하거나 청양고추로 대체하셔도 좋고요.

불을 센불로 올린 뒤 해물모듬을 넣고 재빨리 볶아주세요.
오징어가 분홍빛으로 익어가면 양파와 미니양배추를 넣고 1분간 볶아주세요.

불은 계속 센 불로 유지하기.
물기가 생기지 않게 단시간에 바짝 볶아줘야 합니다.

데친 우동사리와 양념을 넣어주세요.
양념장이 고루 입혀질 때까지 가볍게 볶아주세요.

이때 너무 뻑뻑하다면 물을 2-3큰술을 넣어주시고요.
싱겁다면 굴소스를 조금 더 해주세요.

면에 양념이 고루 입혀지면 숙주 2줌을 넣고 30초간 볶아주세요.

숙주는 웍의 잔열로도 충분히 익기 때문에 오버쿡이 되지 않도록 조리시간을 짧게 해주는 것이 좋아요.

접시에 먹음직스럽게 담은 뒤 가쓰오부시 1/2줌을 솔솔 뿌려주면 완성이에요.

등록일 : 2017-09-06 수정일 : 2017-09-07

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

두산곰돌이 2017-09-11 07:30:19

맛있어요 

쉐프의 한마디2017-09-15 19:54:50

후기 감사합니다^^

댓글 1
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