깻잎반찬~깻잎김치 이거면 며칠은 끄떡 없어요.~

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팬이맘

깻잎반찬~깻잎김치 이거면 며칠은 끄떡 없어요.~

깻잎 향이 솔솔 풍기는 게 밥반찬으로 아주 그만이더라고요.
든든하게 만들어 또쟁여놨더니
반찬 걱정이 덜해지더라고요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
150장 구매
양파
1/2개 구매
대파 흰부분
2대 구매
홍고추
1개 구매
까나리액젓
3큰술 구매
진간장
5큰술 구매
마늘다진것
2큰술 구매
고춧가루
5큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
매실청
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

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깻잎은 3번 정도 씻은 후
찬물에 30분 이상 담가서 불순물을 제거했어요.
그런 후 2번 정도 더 씻은 후
체에 건져서 적당히 물기를 제거하고요.

깻잎 잎 부분을 가지런히 정리해 두고요.

진간장 5 큰 술과 까나리액젓 3 큰 술을 넣어서
1시간 절였어요.
중간에 뒤적여서 간이 골고루 들게 만들어줬고요.

양념물이 이렇게나 생겼어요.
여기다 양념을 만들 건데요

홍고추는 2개 준비했다가 양이 많아서 하나만 썼어요.
홍고추 반으로 가르고 씨를 제거하고요.
어슷하게 썰었어요.
대파도 반으로 가른 다음
어슷썰기 했고요

양파도 채 썰었고요.
준비한 양념
고춧가루 5 큰 술, 설탕 0.5 큰 술, 매실청 2 큰 술, 마늘 2 큰 술을
모두 넣고 버무립니다.
통깨도 2 큰 술 넣었어요.

깻잎반찬 양념이 아주 맛있게 되었는데요.
이대로 깻잎김치가 만들어진다지요.

여기다 깻잎 2장 정도씩 해서 켜켜히 양념을 발라줬어요.

차분히 바르다 보면 금방 마무리되는데요.
생각보다 그닥 양은 많아 보이진 않지만요.
간이 잘든 후 깻잎김치로 먹어도 아주 맛이 좋고요.
통에 담으니 더 맛깔스러워 보여요.
양이 많아 보이진 않지만
깻잎반찬은 정말 정말 오래 두고 먹을 수 있는 반찬인 것 같아요.
하나씩 떼어 밥에 올리면
상상 이상으로 맛나고
두고두고 오래 먹을 수 있어 든든한 반찬입니다.

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2017-09-02 수정일 : 2017-09-04

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https://m.blog.naver.com/jh2y3

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

lsm65**** 2018-08-30 23:11:48

너무 짜지도않고 맛있게 먹었습니다. 지금 두번째도전으로 처음에는 120장 정도 했는데 이번에는 180장정도 해먹습니다

배롱나무사랑 2017-11-05 14:10:31

맛나게먹겠습니다

쉐프의 한마디2017-11-16 20:54:41

깻잎김치 향긋하니 참 맛있게 보여요. 감사힙니다.^^

댓글 1

#깻잎김치 #깻잎무침 #밑반찬 #일상반찬 #밥반찬

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