#오늘뭐먹지 홍신애 김치비빔면만들기 #구운오징어는 없지만 콩나물을 올려서 아삭함을 더한 만능 김치양념!!!

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강철새잎

#오늘뭐먹지 홍신애 김치비빔면만들기 #구운오징어는 없지만 콩나물을 올려서 아삭함을 더한 만능 김치양념!!!

오늘뭐먹지 홍신애 요리연구가 나와서 오징어를 구워서 올린 오징어비빔면은 만능김치양념으로 우동면을 비벼서 구운 오징어를 올린 메뉴였는데 오징어는 단지 그냥 데코레이션의 역할이였어요. 만능김치양념으로 아삭한 콩나물을 올린 김치비빔우동입니다. 만능김치양념으로 제육볶음, 김치볶음밥 등 다 가능한 만능이예요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
2컵 구매
김치
1/3포기 구매
우동면
2인분 구매
진간장
1+1/2큰술 구매
고추장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후추
조금 구매
참기름
1바퀴 구매
통깨
조금 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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오징어는 없으니 콩나물은 데쳐서 물기를 빼주시고요.

데쳐낸 콩나물을 완성접시에 둘러 주시는데 약간은 남겨 놓으세요. 위에 세팅을 하려고요.

우동면을 삶아 줍니다. 우동면은 뭉쳐 있어서 삶을때에 조금 이게 뭐지 싶기도 하죠. 라면같으면 젓가락으로 휘저어서 풀어줄텐데 말이죠. 하지만 휘젓지 마세요!!! 자연스럽게 익으면서 풀어지거든요.

데쳐낸 우동면은 당연히 찬물샤워를 해주어야겠지요. 홍신애님은 이것을 찬물로 비벼빤다라고 하시더라구요. 비벼서는 전분을 없애 주어야겠지요.

우동면도 삶아지고 콩나물도 데쳐지고 이젠 김치양념만 있으면 끝이예요~~ 무지하게 간단하죠. 먼저 잘 익은 너무 익은 익어도 지나치게 익은 김치를 꺼내어서는 송송 썰어 줍니다.

거기에 고추장, 설탕, 진간장, 후추를 넣어 주세요. 설탕이 충분히 녹을때까지 잘 저어 줍니다.

그리고 참기름과 통깨를 넣어 주세요. 설탕이 녹지 않은 상태에서 참기름을 넣으면 설탕에 참기름이 코팅역할을 해서는 녹지를 않고 쓴맛을 내어 준다고 하네요.

삶아낸 우동면을 투하해 주세요. 그리고 우동면이 끊어지지 않게 살짝살짝 무쳐 줍니다.

콩나물 데친 것을 올린 완성접시 가운데에 김치양념을 한 우동면을 올려 줍니다. 푸짐하게 소복히~~

그리고 조금 남겨 놓았던 콩나물을 살짝 위에 올려 주세요. 그럼 만능김치양념으로 만든 김치비빔우동완성입니다~~~ 앗!! 통깨도 솔솔 뿌려 주시고 뭐 파도 올려 주시면 더 좋겠지요.

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등록일 : 2017-08-27 수정일 : 2017-08-28

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#오늘뭐먹지 #홍신애 #김치비빔우동 #만능김치양념 #김치비빔면 #비빔우동 #간단하게즐기는김치비빔면

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