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웰빙쿡

설탕을 넣지 않은 단호박 식혜 만들기

누구나 좋아하는 전통 음료 단호박식혜

설탕을 넣지 않고 만들었요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 1500g
  • 엿기름 500g
  • 8리터
조리순서Steps
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쌀을 잘 씻고 3시간 이상 불려준 쌀을
찜통에 넣고 쪄준다
엿기름을 면자루에 넣어준다
쌀을 찌는 동안 엿기름을
면 자루에 넣어서 전기 밥솥에
넣고 스위치를 보온 상태로 한다
엿기름에 물이 스며들면
면주머니를 흔들어서
엿기름 물이 나오게 해준다
잘 쪄진 쌀을 밥솥에 넣어준다
잘 저어서 밥알을 풀어준후
뚜껑을 덮고 보온으로
13시간 삭힌다

6시간정도 되면 밥알이 떠오르고 밥이 삭지만
단맛이 더나게 하기 위해서 13시간 이상 삭힙니다

단호박은 껍질을 벗겨 줍니다
단호박을 잘라서 찜통에 쪄준다
삶은 단호박에 식혜물을 넣고
믹서에 갈아서 체에 걸러서
넣어준다
잘 섞은후 뚜껑을
닫고 2시간 보온으로 더 두었다가
엿기름 자루 꺼내고 밥솥뚜껑을 열고
끓이면 단호박 식혜 완성입니다
완성된 식혜입니다
식혜를 끓이면 더 달고 조금 더
보관이 가능 하지만 몸에
좋은 효소들이 파괴 되기 때문에
저는 식혜 끓이지 않습니다
설탕 전혀 안 넣어도, 끓이지
않아도 맛있습니다

식혜를 끓이지 않으면 빨리 상할수 있기에
냉동 보관 하고 먹으면 오래두고 먹을수 있어요

등록일 : 2017-08-26 수정일 : 2017-08-28

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레시피 작성자About the writer

웰빙쿡

가족을 위한 건강 채식 요리 블로그를 하고 있어요 http://blog.naver.com/inlee841

요리 후기 2

샘물팡팡 2019-09-23 11:29:04

좋은 방법이네요 감사드립니다 10번에 이해가 안가는 부분이있어서요 엿기름주머니 꺼내고 뚜껑열고 끓이면 완성된다고 했는데 전기밥솥 뚜껑을 열고 2시간동안 끓인다는건가요? 근데 효소파괴될까봐 안끓인다고 하셔서 혹시 10번에 끓인다가 혹시 오타인가 싶기도하고... 제가 이해를 잘 못하는건지 이부분 설명 부탁드립니다 

홀로여행 2019-09-23 18:01:57

전 식혜 안먹는이유가 설탕마니들어가서 이렇게해봐야겠어요 밥솥부터 사야겠네요 

댓글 7
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