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집밥백선생

백종원의 김치만두 - 집밥백선생 3 28회

집밥백선생3 28회

방송일 : 2017.08.22

동영상 출처 : 집밥백선생3 - 곰TV
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 신김치 2컵
  • 간돼지고기 1컵
  • 당면 2컵
  • 부추 1컵
  • 대파 1컵
  • 간마늘 1숟갈
  • 굵은고춧가루 2숟갈
  • 설탕 1숟갈
  • 굴소스 1숟갈
  • 만능맛간장 1숟갈
  • 들깻가루 1/2컵
  • 참기름 1숟갈
  • 만두피
  • 1/3컵
    [양념간장]
  • 진간장 1T
  • 식초 1T
  • 고춧가루 0.5T

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
간 돼지고기 1컵, 자른 신김치 2컵, 불린 당면 2컵,
대파 1컵, 부추 1컵, 간 마늘 1숟갈, 설탕 1숟갈,
굵은 고춧가루 2숟갈, 굴소스 1숟갈, 만능맛간장 1숟갈,

만능맛간장이 없을 경우에는 일반 진간장을 쓰면 돼요!

들깻가루 1/2컵을 넣고 잘 버무려준 후

김치만두를 만들 때 들깻가루를 넣어주면 신김치의 군내를 잡아주고, 질퍽한 만두소의 물기를 빨아들이는 동시에 고소함이 올라갑니다!

마지막으로 참기름 1숟갈을 넣어서 버무려줍니다!

만두소는 금방 쉬기 때문에 만두를 빚은 후, 냉동보관 하세요~

만두피 가장자리에 물 묻히고 만두소 1숟가락 올리고
만두피를 반으로 접어 중간을 꾹~ 눌러주세요!
한쪽에 2~3번씩 주름모양을 잡아줍니다!
만두피 가장자리에 물 묻히고 만두소 1숟갈 올리고
만두피를 반으로 접어 중간을 한 번 꾹~ 눌러주고
엄지와 검지 사이에 만두를 끼우고 양손으로 꾹~
만두피 가장자리에 물 묻히고 만두소 1숟갈 올리고
만두피를 반으로 접어 반달모양을 만들고
만두 양쪽 끝을 붙여서 모자 모양 만들기!
만두 올리고 식용유를 적당히 넣은 후
식용유가 끓기 시작하면 물 1/3컵을 붓고
뚜껑을 닫아 물기가 없어질 때까지 쪄주면 완성!

물을 부으면 기름이 튈 수 있으니, 빨리 뚜껑을 닫아주세요.
물기가 없어지고 만두바닥이 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.

찜기에 물이 끓어오르면 만두를 넣어 쪄주면 완성!

물이 끓어오르기 전에 만두를 미리 넣어 찌면 만두가 퍼질 수 있어요~

진간장 : 식초 : 고춧가루 = 1 : 1 : 0.5 비율로 넣고
섞은 다음에 군만두, 찐만두를 찍어 맛있게 드세요~!
팁-주의사항
※만능맛간장 만드는 법은 '집밥백선생 찌개용 만능맛간장 만들기'를 참고하세요!

등록일 : 2017-08-23 수정일 : 2017-08-24

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요리 후기 14

원쎔 2017-11-17 10:48:01

만두 만들기 번거롭고 힘들고 했는데 마침 묵은지가 있어서 이 레시피 가지고 만들었어요 넘 맛있어서 만두국 끓여먹고 져 먹고 조만간 또 만들어야 겠어요 남편과 아이가 넘 잘먹어요 ~ 강추 합니다  

안졸리냐졸리 2017-08-25 22:18:20

태어나서 처음으로 만두를 만들어보았습니다 백선생님 아니였으면 도전조차도 안해봤을텐데 간단한 레시피에 도전하게되었는데 정말 맛있게 잘 먹었습니다~~감사합니다 백선생님 짱이예요~~♥♥ 

츄츄님 2019-01-22 19:36:04

준비시간은 길고 엄청 많을줄알았는데 빚고나니 많지않네요ㅠ 신랑이 엄청 맛있다고 자주 해달라네요 

댓글 6
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