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도마와칼이쓰마

골뱅이 강된장

옆지기님 우렁강된장 좋아하는데

우렁도 잘못 구입하면 흙냄새도 나고

맛도 예전만 못하더라구요

자숙골뱅이로 끓이는 강된장

흙냄새도 안나고 깔끔하고 맛있어요

여름철에 즐겨 먹는 쌈밥에도

잘 어울리는 골뱅이 강된장이에요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [주재료]
  • 자숙골뱅이 400g
  • 쌀뜨물 1컵
  • 감자 1/2개
  • 양파 1/2개
  • 버섯 100g
  • 호박 1/2개
    [양념장]
  • 된장 3큰술
  • 고추장 1/2큰술
  • 멸치가루 1큰술
  • 다진마늘 1큰술
  • 청양고추 1개
  • 다진파 1큰술
조리순서Steps
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강된장은 집집마다 끓이는 방법이
조금씩 다르더라구요
준비된 채소를 들기름에 볶아서
만들기도 하고
멸치육수를 사용하기도 하고...
전 쌀뜨물로 끓였어요
멸치육수 대신...
제가 쓰는 방법^^
멸치 1컵 분량을
100도로 예열한 오븐에 넣고
5분 굽고 뒤적여주고
다시 5분 더 구웠어요
파삭하게 구워진 멸치를
절구에 콩~콩~ 찧어서
멸치가루를 만들어서
천연조미료로 사용해요
감자, 호박, 새송이버섯, 양파
이외에
냉장고에 있는 채소 활용해서 넣어주세요
오늘의 주인공
자숙골뱅이도 잘게 잘라 주었어요
쌀뜨물에 된장3큰술 고추장 1/2큰술 넣고
준비한 채소도 넣고 끓여줍니다
빻아놓은 멸치가루도 넣고
한번 삶아서 나온 자숙골뱅이라서
골뱅이는 나중에 넣어 주었어요
다진마늘 넣고
청양고추와 다진파도 넣고
보글보글~ 끓여주면
완성~!!!
쌈재료가 있을때는
재료를 좀 더 잘게 자르고
국물도 좀 더 바특하게 끓여서
호박잎이나 양배추쌈에 싸서 먹으면 맛있어요
쌈채소가 준비되어 있지 않아도
국물 자박하게 비벼 먹으면 맛있어요
요거 밥도둑이네요~

등록일 : 2017-08-22 수정일 : 2017-08-22

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레시피 작성자About the writer

도마와칼이쓰마

http://m.blog.naver.com/manitoyo

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