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♡꿀처♡

꿀처 잡채

안녕하세요, 꿀처예요~♡

오늘은,, 집에 손님을 초대할때나 생일상을 차릴때 등등 신경을써서

상을 차려내야될때,,

항상 메인요리 옆에서 써브요리로 자리잡고있는 잡채를 해볼려구요~

뷔페나 반찬가게에가도 매번 당당히 자리잡고있는 요녀석!!

그럼 바로 요리 시작해볼께용~♡
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 불린당면 1공기(100g)
  • 돼지고기 잡채용 50g
  • 양파 1/4개
  • 당근 1/8개
  • 시금치 3쪽
  • 불린표고버섯 2개
  • 노랑파프리카 1/6개
  • 대파흰부분 6cm
    [잡채 양념]
  • 간장 2
  • 설탕 1
  • 참기름 1
  • 통깨 0.5
  • 다진마늘 0.3
  • 후춧가루 0.2
    [삶은당면 밑간]
  • 간장 1
  • 오일 1
  • 후춧가루 0.2
    [고기,표고 밑간]
  • 간장 1
  • 설탕 0.3
  • 참기름 0.3
  • 다진마늘 0.1
  • 후춧가루 0.1
조리순서Steps
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당면과 표고버섯은 미지근한 물에서 20분정도 불려서 준비해놔주시고, 나머지 재료들은 깨끗이 세척해놔주세요~
우선 시금치는 소금(0.1)을 넣고 끓는물에서 약 10초간 데쳐주신후에 찬물로 헹구어 반으로 잘라놔주시고요~
나머지 재료들은 채를썰어 준비해놔주시고, 고기와 표고버섯은 채썬후 간장(1), 설탕(0.3), 참기름(0.3), 다진마늘(0.1), 후춧가루(0.1)를 넣고 미리 양념을 해놔주세요~
시금치를 데친물은 버리지마시고요, 요기에 당면을 삶아주실껀데요~
당면의 색깔과 약간의 간을위해서 시금치 데친물에 간장(2)를 넣고 불린당면을 약 3분간만 끓여주신후에 찬물로 빡빡빡 헹궈주세요~ (잠시뒤에 후라이팬에 당면을 한번더 볶을꺼기때문에 익힘은 살짝 꼬돌할때까지만 익혀주세요)
그리고 간장(1), 참기름(1), 오일(1), 후춧가루(0.2)을넣고 당면에 밑간을 해놔주세요~
이제 재료들을 팬에 볶아낼껀데요~
저는 딱딱한 질감의 당근부터 볶다가 > 양파와 > 파프리카를 넣고 볶았고요, 그다음 간장양념이 되어있는 당면을 먼저 볶고 > 고기를 볶고 > 표고를 볶아주어서 후라이팬 하나로 설겆이는 한번만 할수있게끔 팬작업을 해봐쓰요~^^
이제 양념을 넣고 무쳐주시기만하면 되는데요~
간장(2), 설탕(1), 참기름(1), 통깨(0.5), 다진마늘(0.3), 후춧가루(0.2)를 넣고 맛있게 무쳐주세요~
짜자잔,, 메인요리 못지않은 화려하고 맛있는 잡채가 완성됐습니당~
그럼 오늘도 건강하세용~♡
팁-주의사항
☆ 꿀처팁- 버섯의 종류는 말린표고를 불려서 사용하시는게 제일루 향이 좋겠지만 혹여 없으시다면 모기버섯이나 느타리버섯으로도 대체도 가능하세요~
☆ 꿀처팁- 잡채를 하고나서 나중에 먹게되면 면끼리 붙어서 떡이지는 현상을 본적이 있으실꺼예요,, 하루있다 먹어도 방금한 잡채처럼 드시기위한 꿀처팁은~
[1] 면을 삶은후에는 전분기 제거를위해서 꼭 찬물로 여러번, 충분히 헹궈주셔야 되시고요(면의 뭉침방지)
[2] 헹궈진 당면에는 바로 간장(1), 참기름(1), 오일(1), 후춧가루(0.2)을넣고 섞어놔주셔야되요 (그러면 시간이 지나도 면끼리 절대 들러붙지 않아요)
(**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**)
(**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)

등록일 : 2017-08-19 수정일 : 2017-10-08

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레시피 작성자About the writer

♡꿀처♡

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

요리 후기 5

대한민국대표미식가 2017-10-05 10:38:02

완전 대박~ 간도딱맞고 맛있어요!!! 명절때 500g짜리 당면사서 와이프랑 레시피대로 해봤는데 식구들이 다들 맛있대요, 진짜 대박이네요~ 

쉐프의 한마디2017-10-05 11:47:03

다들 맛있게 드셨다니 괜시리 뿌듯하네요, 평안한 명절보내세요~♡

KATEYDANNER 2017-09-06 08:06:39

처음 해보는 잡채인데 잘 따라했더니 정말 맛있습니다. 간두 딱 맞구요^^ 꿀처님 짱. 

쉐프의 한마디2017-09-06 09:11:50

맛있게 되셨다니 너무 좋네요~ 항상 건강하시고 이웃추가하셔서 레시피정보도 받아보셔요~♡

은뮤 2018-05-05 15:03:56

저는 고기빼고 만들었어요 첫 잡채였는데~ 왜케 간이 많이 들어가지 갸웃 했는데 다 필요하네용 

댓글 17
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