부드럽고 더욱 맛있게 먹는 제육볶음 만드는 법

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밥수이

부드럽고 더욱 맛있게 먹는 제육볶음 만드는 법

안녕하세요^^ 제육볶음을 먹고 싶다는 말에 후다닥하고 만들어 먹었는데요 고기 가격과 상추 가격이 비등비등하더라고요 ㅋ

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지 앞다리살
800g 구매
양파
1/2개 구매
당근
5쪽 구매
파
1줌 구매

[양념]

고추장
2수저 구매
고춧가루
3수저 구매
간장
2수저 구매
마늘
2수저 구매
올리고 당
2수저 구매
맛술
2수저 구매
청주
2수저 구매
후추
약간 구매
참기름
1/2수저 구매
깨소금
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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가장 먼저 하는 일은 고기를
부드럽게 먹기 위하여
먼저 올리고당이나 단맛을 내는 것과
맛술을 넣어줍니다
저는 올리고당 2수저와 맛술 2수저를
먼저 넣고 조물조물 무쳐놓았답니다

고기를 부드럽게 하는 방법으로
이렇게 먼저 단맛을 먼저 하고
숙성의 시간을 걸친 후
나머지 양념을 하게 되면
더욱 부드럽게 먹을 수 있어요^^

숙성을 어는 정도 해주면 좋은데
오랫동안 하지 못하고 냉장고에
1시간 정도 넣어 잠시 숙성을 하고
나머지 양념을 하였답니다
마늘 2수저와 간장 2수저

고추장 2수저, 고춧가루 3수저

참기름 1/2수저, 후추 약간,
그리고 마지막으로 청주 2수저를 넣고

조물조물 양념을 하였답니다.

고기 양념을 하고 시간이 여유롭다면
다시 숙성을 하여 제육볶음을 만들어
먹은 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다
하지만 급한 마음으로 바로 준비한
야채를 썰어줍니다
먼저 고기를 반 정도만 볶아먹으려고
준비한 야채도 반만 먼저 썰어 놓았습니다^^

모든 준비를 하고는 팬에
고기만 먼저 넣고 중불에서
볶아줍니다 이때 불이 센 불이거나
달라붙는 팬이라면 물을 아주 조금
넣어 볶아주어도 좋아요.

고기가 어느 정도 익으면 썰어놓았던
파를 제외한 야채를 넣어 계속해 볶아줍니다
보통은 야채와 고기를 한 번에
양념을 하여 함께 볶는데 같지 볶다 보면
야채가 익을 때까지 볶다 보면
고기는 덜 익고 또 고기가 익을 때까지
볶다 보면 야채가 너무 익어 식감이
떨어지기에 함께 양념해놓고 같이 볶기보다는
고기 먼저 볶다가 야채를 넣어 볶으면
고기도 잘 익고 야채 또한 먹기 좋은
식감을 알맞아 참 좋답니다^

고기도 잘 익고 야채도 적당한 식감이
있게 잘 볶아주었다면 마지막으로
썰어놓았던 파와 깨소금을 넣어
한번 더 가볍게 볶아주면 완성입니다.

제육볶음 관련 상품

등록일 : 2017-08-19 수정일 : 2017-08-21

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

포토 리뷰 1

요리 후기 3

haibi 2017-09-06 21:08:51

맛있게 잘 만들어 먹었어요~~

곽려 2017-08-24 23:30:45

맛있어요

서보영 2017-08-29 16:53:36

남편이 너무 맛있대요

댓글 1

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