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815요리사랑

황태 양념구이 밑반찬

황태는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트에도 도움을 준다고 하지요 오늘은 황태 양념구이를 소개합니다
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [황태 양념구이 재료]
  • 황태 2마리
  • 대파 1토막
  • 청양고추 (고명) 2개
  • 식용유 적당히
  • 밀가루 1컵
  • 적당량
    [유장 소스 재료]
  • 간장 1T
  • 참기름 2T
  • 식용유 1T
    [황태 양념장 재료]
  • 고추장 2T
  • 고춧가루 1T
  • 청주 1T
  • 진간장 2T
  • 식용유 2T
  • 다진 마늘 1T
  • 다진 생강 1/2t
  • 물엿 2T
  • 후춧가루 약간
조리순서Steps
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황태의 머리는 잘라주어요

황태머리는 육수 끓일때 사용하면 좋아요

황태는 물에10분이상 담가 충분하게 불려주세요
황태는 물기를 짠 후 지느러미와 살에 붙어있는 잔가시를 모두 제거하고, 껍질부분을 칼로 여러번 톡톡톡 칼집을 내주어요 칼집을 내고 4~5등분으로 잘라줍니다
유장 만들기- 접시에 간장1 참기름2 식용유1 넣고 섞어주세요 파, 청양고추는 곱게 다져주어요
손질된 황태에 유장 소스를 바른 후 잠시 재워주세요
팬에 마늘 파 황태 양념장 재료를 넣고 끓여줍니다

중불

양념이 겉돌지 않도록 저어가며 끓여주세요 마지막에 후춧가루 톡톡톡~

양념장은 겉돌지 않게 끓여주는게 중요해요

밀가루 1컵과 물을 넣어 반죽을 만들어주어요 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도면 적당해요
유장에 재워둔 황태를 묻혀 구워줄거예요
달군 팬에 기름 두르고 황태를 반죽에 묻혀 황태의 안쪽이 바닥에 닿게 해서 노릇하게 구워냅니다
노릇하게 구운 황태는 만들어 놓은 양념을 바르고 청양고추 통깨뿌려주면 완성~
황태를 한 입 크기로 자른 후 양념을 버무려 내도 좋아요

등록일 : 2017-08-17 수정일 : 2017-08-17

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

꽃의패로디 2017-10-19 18:43:27

맛있는 레시피 감사해요~^^ 작은 토막으로 구워서 양념이 살짝 끓을때 버무려 주고 파슬리 가루와 아몬드 가루 뿌렸어요... 

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