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강철새잎

#새조개와 모둠해물이 들어간 해물잡탕만들기 #해물잡탕밥과 해물잡탕스파게티까지~~ 해물잡탕의 변신은 무죄!!!

냉동모둠해물과 새조개를 넣고 냉장고속에 있는 채소와 함께 국물이 걸쭉하고 많은 해물잡탕!! 해물잡탕밥으로도 즐기고 걸쭉한 국물에 파스타면을 넣어서 즐기는 해물잡탕파스타까지~~ 별미의 맛!!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 쥬키니호박 손질법쥬키니호박 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
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조리순서Steps
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팬에 기름을 두르고 다진마늘과 다진파를 넣어서 파기름을 내어 줍니다.
센불에서 화끈하게 볶아 줄 것이기 때문에 중식의 기본은 재료손질부터 다 해 놓으면 2/3가 다 된것이나 다름없지요. 청경채, 돼지호박, 양파, 양송이버섯, 당근, 그리고 피망도 좋은데 피망이 없어서 오이맛고추로 대신해서 서로서로 비슷한 크기로 썰어서 준비해 주었습니다. 재료들은 모두 직사각형이지요.
중식 볶음에는 파기름을 낸 후에 간장을 살짝만 둘러 주지요. 그러면 불향이 나면서 중국풍의 느낌이 확 들거든요. 그리고 생강가루도 조금 넣어 줍니다. 생강가루나 다진생강을 넣어 주시면 확실히 풍미가 달라져요.
먼저 해물부터 넣어서 볶아 줍니다.
냉동해물과 함께 새조개도 함께 넣어 주시고요. 이때 청주나 맛술을 넣어서 잡내와 비린내를 잡아 주면서 볶아 주세요. 청주의 알코올은 볶으면서 다 날라가니까요.
해물이 어느정도 익었다면 이젠 모든 재료들을 투하해서 센불에 볶아 줍니다. 청경채만 빼고 다 넣어 주었어요.
그리고 물을 넣어 줍니다. 물론 닭육수가 있으면 더 좋겠지만 물을 넣고는 치킨스톡이 있으시면 치킨스톡 조금만 넣어 주셔도 닭육수의 맛이 나겠죠. 저는 해물과 새조개에서 충분히 육수맛이 나기 때문에 그냥 물을 넣어 주었습니다. 물은 많이 넣어 주세요. 덮밥과 스파게티를 할 예정이니까요. 농도는 전분물로 잡아 주면 됩니다.
이제 간을 해주어야겠죠. 두가지로 해 주었습니다. 먼저 최고의 소스라고 불리우는 XO소스를 넣어 주고요.
청경채를 넣어 주면서 굴소스로 마지막 간을 해 줍니다. 나중에 간을 보시고 약하다고 생각이 드시면 굴소스를 더 첨가해주시면 됩니다.
팔팔 끓여서는 채소도 숨이 죽고 해물도 충분히 우러나오고 익었다면 드디어 전분물을 이용해서 농도를 맞춰 줍니다. 조금씩 조금씩 넣어가면서 농도를 맞춰 주세요. 그리고 불을 끄시고는 참기름 넣어 주시면 해물잡탕 완성입니다.
완성 접시에 밥을 올려 주시고요. 처음에는 해물잡탕밥으로 즐겼어요~~~~
그리고 푸짐하게 해물잡탕을 밥 옆에 듬뿍 올려 줍니다. 푸른 잎이 필요할 것 같아서 어린잎 살짝 올려 주고요!! 해물잡탕 완성입니다.
낮에 혼밥으로 남은 해물잡탕을 이용해서 파스타도 만들어 주었습니다. 파스타를 삶은 다음에 면수를 조금 넣어 주고는 파스타면도 투하해서 잘 섞어 주시면 해물잡탕 파스타도 완성입니다.
완성 접시에 푸짐하게 파스타와 함께 해물잡탕도 올려 주고요.
푸른색이 없어서 어린잎을 위에 토핑으로 올려 주었습니다. 마치 보기에는 크림파스타 같아 보이기도 하죠. 해물잡탕을 이용한 스파게티 완성입니다.

등록일 : 2017-08-13 수정일 : 2017-08-14

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#해물잡탕#해물잡탕만들기#해물잡탕밥#해물잡탕스파게티#색다른중식파스타#새조개#냉동해물#걸쭉한파스타
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