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베리츄

백순대볶음 황금레시피 순대볶음 양념

엄마가 깻잎을 한 소쿠리로 가져다주셨어요.

한동안 고기 볶아서 쌈도 싸먹고 김치도 만들어 먹고 했는데도 많이 남더라고요.

남은 깻잎 해결할 겸 냉동실에 있던 순대를 꺼내 백순대볶음 만들어봤어요.
4인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 순대 500g
  • 양배추 1/4통
  • 양파(소) 1개
  • 당근 1/3개
  • 대파 1대
  • 새송이버섯 1개
  • 부추 1줌
  • 깻잎 8장
  • 청양고추 3개
  • 홍고추 3개
  • 다진마늘 1큰술
  • 식용유 4큰술
  • 참기름 2큰술
  • 들깨가루 2큰술
  • 소금 1꼬집
  • 후추 약간
    [백순대 양념장]
  • 고추장 5큰술
  • 고춧가루 1.5큰술
  • 4큰술
  • 설탕 2/3큰술
  • 올리고당 1작은술
  • 카레가루 1/2큰술
  • 들깨가루 1큰술
  • 다진마늘 1/2큰술
  • 다진대파 1큰술
  • 다진청양고추 1큰술
  • 다진홍고추 1큰술
  • 1/2큰술
조리순서Steps
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순대를 2.5cm 간격으로 송송 썰어주세요.

베리츄는 냉동 순대를 사용했기 때문에 1시간 정도 자연 해동 시킨 뒤 조리했어요.
어슷썰기 하거나 두께를 너무 얇게 썰게 되면 볶다가 으스러지니
2.5-3cm 정도로 일정하게 송송 썰어주세요.

백순대볶음 양념장을 만들어주세요.

고추장 5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 물 4큰술, 설탕 2/3큰술, 올리고당 1작은술, 카레가루 1/2큰술, 들깨가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 청양고추 1큰술, 다진 홍고추 1큰술, 깨 1/2큰술

순대볶음에 들어갈 채소를 준비해주세요.
채소들은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
깻잎은 썰은 그대로 볶아주면 뭉칠 수 있으니 썰은 다음 가볍게 떨어뜨리며 풀어주세요.
팬에 양배추를 깔아준 뒤 순대를 얹어주세요.

양배추는 볶을 때 숨이 죽는 것을 감안해 넉넉히 넣어줬어요.

깻잎과 부추를 제외한 모든 야채를 얹어주세요.
센불로 올린 후 식용유 4큰술과 참기름 2큰술을 넉넉히 둘러주세요.
들깨가루 2큰술,소금 한꼬집, 후추 약간을 넣어 볶아주세요.
양배추가 먹기 좋게 익으면 깻잎과 부추를 넣어주세요.
가볍게 섞듯이 1분간 볶아주면 백순대볶음 완성이에요.
팁-주의사항
아무래도 백순대볶음 황금레시피 핵심은 양념인 것 같아요.
카레가루는 순대의 누린내도 잡아주고 맛의 풍미도 높여주니 꼭 넣어주셔요.

등록일 : 2017-08-10 수정일 : 2017-08-10

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