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♡꿀처♡

꿀처 배추겉절이

안녕하세요, 꿀처예요~♡

요즘 더워서 다들 입맛들 없으시죠?!

그래서 오늘은,, 여름반찬으로 딱

먹기좋은 배추겉절이를 해볼려구요~

흰 쌀밥에 척척 얹어 먹어도

맛있고, 국수나 수제비에

올려먹어도 맛있는 아삭한 겉절이,,

그 황금레시피로 바로 요리 시작해볼께용~♡
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 배추 1통
  • 쪽파 조금
  • 홍고추 3개
    [양념]
  • 고춧가루 2/3컵
  • 까나리액젓 1/3컵
  • 국간장 3
  • 다진마늘 5
  • 물엿 5
  • 생강가루 3
  • 깨소금 3
  • 양파즙 1봉지
  • 소금 기호
  • 참기름 기호
  • 굵은소금(절임용) 1컵
조리순서Steps
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배추의 지져분한 겉잎은 떼어내고,, 쪽파는 다듬어서 깨끗이 씻어놔주세요~
배추 한잎을 반으로 가르고, 또 그 반을 다시 3등분으로 어슷쳐내주세요~
그리고 난후 굵은소금(1컵) : 물(10컵) 비율로 소금물을 만들어 30~40분간 배추를 뒤적여가며 절여주세요~
(꿀처팁) 절이는 분수는 소금의 종류와 소금의 양에따라 조금씩 달라지는데요, 절여진 배추를 반으로 접었을때 배추가 부러지지않고 잘 접히면 딱맞게 절여진거니 그때까지만 절여주세요~
고춧가루(2/3컵), 까나리액젓(1/3), 국간장(3), 다진마늘(5), 물엿(5), 생강가루(3), 깨소금(3), 양파즙(1봉지)를 넣어 잘 섞어 고춧가루를 불려 다데기를 숙성시켜주세요~
다 절여진 배추는 물에 헹구어 30분간 물기를 빼놔주시고요, 쪽파는 5~6cm 정도로 잘라놔주세요~
(꿀처팁) 천일염이아닌 꽃소금으로 배추를 절이실때는 소금양을
(2/3컵)으로 줄여주시고 반대로 시간은 좀더 길게 절여주세요,,
☆대신 꽃소금일 경우,, 물에 헹궈내는
작업은 생략하셔도 되시고, 절여둔 배추의 물기만 동일하게 빼주시면 되세요~
준비한 배추에 쪽파와 다데기를 넣고 버무려주세요~
이때 간이 심심하다면 기호에 맞게끔 마지막 간은 소금으로
해주시고요, 이제 보관할 통에 담아주세요~
전 오늘 저녁상으로 찐하게 끓여낸 육수로 끓인 해물칼국수와 겉절이를 준비할꺼기에, 바로 먹을 겉절이에만 참기름과 깨소금을 조금씩 넣고 무쳐냈네요~
우와,, 먹어보니 제가 했지만 진짜 맛있네요^^♡
팁-주의사항
☆ 홍고추가 없음 생략도 가능하고요, 국간장이없음 까나리액젓(1/2컵)와 소금간으로 가감하여 간을해주세요~
☆ 만약 양파즙(1봉지)이없음 껍질깐 양파(1/3개)를 믹서기에
갈아 다데기 양념에 넣어주세요~
☆ (꿀처팁) 처음부터 참기름을 다데기 양념에는 절대 넣지마시고요, 그냥 바로먹을 겉절이에다가만 기호에 맞게끔 조금씩 넣고 무쳐드시면 되세요~
(**계량은 밥숟가락, 종이컵 기준**)
(**모든 양념의 계량은 소복이말고 깍아서 재주세요**)

등록일 : 2017-08-07 수정일 : 2017-08-14

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레시피 작성자About the writer

♡꿀처♡

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

요리 후기 10

대한민국대표미식가 2017-08-09 20:05:24

저희집 국간장이 짜서 레시피보다 좀 덜넣긴했는데 디게 맛있네요& 진짜 칼국수집에서 먹었던 맛이나요*^^*  

쉐프의 한마디2017-08-10 09:10:03

맛있게해서 드셨다니 좋네요~♡ 더 맛난 레시피 계속해서 올려드릴께요^^

simple^^ 2018-09-27 13:20:16

사진은 없지만 배추 한통해서 매일 먹고 있어요ㅎㆍㅎ처음으로 실패 안하고 잘되었네요 감사합니다^^ 오늘 두번째 담겄네요. 자신감으로 배추 세통. ㅋᆢㅋ 두번째도 성공 해서 포토 올려요 ~^^ 

개송22 2017-11-03 09:30:10

완전맛있어요!짱짱ㅎㅎ 레시피 감사합니다! 

쉐프의 한마디2017-11-03 09:36:14

감사해요, 맛있는 레시피 앞으로도 더 많이 올리도록 노력할께요~♡

댓글 2
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