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수미수민수미칩

홍삼소스를 곁들인 소고기와 인삼 나무

제기 학교에서 배운 메뉴 입니당
1인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 소고기 안심 300g
  • 방울토마토 1개
  • 감자 2개
  • 당근 1/4개
  • 양송이 2개
  • 로즈마리 2g
  • 샬롯 1개
  • 인삼(잔뿌리가 많은 것) 5개
  • 마늘 3개
  • 튀김가루 20g
  • 생크림 200ml
  • 100g
  • 김치 4줄기
  • 파프리카.피망 1/2개씩
  • 양파 1/2개
    [양념]
  • 소금 5g
  • 후추 5g
  • 전분 10g
  • 홍삼 즙 5T
  • 간장 1/2컵
  • 올리고당 70g
  • 식용유 100ml
조리순서Steps
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소고기는 기름을 좀 제거한 후 실로 묶어서 모양을 잡고 소금 후추 뿌려두기
감자를 태극 무늬로 썬 다음
나머지는 적당한 크기로 썰어서 양파와 푹 끓여주기
그사이 샬롯과 방울 토마토는 소금 후추 간을 한 후 오븐에 구워주기(오븐이 없으면 팬에서 색을 내주세요)
당근을 썰어서 모양을 내주기
쌀을 반정도 부서지게 다져주기
마늘과 양송이를 얇게 져며주기
홍삼 액5T, 간장 반컵, 물 반컵, 올리고당 70g을 넣고 졸여주다가 맛을 본 후 전분물을 넣어서 농도 잡아주기
마늘과 양송이를 소스에 졸이기
인삼의 얇은 뿌리를 물에 깨끗이 씻은 후 실로 묶어서 튀김 옷을 입히고 씰 튀밥을 묻혀서 튀기기
김치를 씻고 채썬 파프리카와 피망을 넣고 말아주기
고기를 굽다가 겉면이 얼추 익으면 실을 제거한 후 소스를 올려서 오븐에서 구워주기
감자 삶은 후 물기를 제거후 생크림과 갈아서 소금 후추 간을 해주기
당근도 삶고 반 정도 익었을 때 꺼낸 후 로즈마리를 밖아주기
접시에 퓨레를 올린 후 고기와 여러 가니쉬들을 올린 후 소스를 뿌려주기
팁-주의사항
토마토나 샬롯을 구울때는 설탕을 살짝 뿌려서 구워주시면 색이 더 잘나요
소스가 홍삼때문에 좀 쓸수도 있어요 기호에 맛게 단맛을 더 첨가해 주세요

등록일 : 2017-07-31 수정일 : 2017-08-01

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