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달콤스윗맘

부들부들~~ 연한 갈비찜 만들기

갈비찜 하면

질기면 어쩌나? 걱정이 앞서던 저게

해결책으로 나선

압.력.솥 !!!

부들부들~~ 너무도 연한

갈비찜 만들기 비법

지금부터 함께 나눌게요.
2인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 소갈비 470g
  • 당근 굵게 6조각
  • 감자 (무) 굵게 6조각
  • 마른표고버섯 3개
    [갈비찜양념]
  • 물(1컵=237ml) 4컵
  • 간장 6큰술
  • 양파 1개
  • 사과 1/2개
  • 대파 뿌리 4개
  • 생강(마늘크기) 1알
    [추가양념]
  • 간마늘 1큰술
  • 설탕 1큰술
  • 후춧가루 약간
  • 참기름 1큰술
    [갈비삶기]
  • 물(갈비양의) 3배
  • 소금 약간
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
핏물은 완벽하게 제거해야
갈비찜이나 갈비탕의 냄새를 확실히 잡을 수 있어요.
찬물 갈아주면서
24시간 핏물을 빼줍니다.
(정 ~~ 시간이 없다면 12시간, 또는 미지근한 물에 30분 정도 담가주세요)

갈비는 일반 갈비 찜용 갈비를 사용하셔도 되고
저처럼 두껍게 잘린 LA 갈비를 사용하셔도 됩니다.

핏물 확실히 빼 준 갈비를
기름기 대충 제거하고
압력솥에 넣습니다.
물 양은 갈비 양의 3배 정도 부어줍니다.
소금 2 작은 술도 넣습니다.
센 불에서 30분 끓여 준 다음
저절로 압력 버튼이 내려앉도록 뜸을 들입니다.
[갈비찜 양념 물]
물 4컵
간장 6큰술
양파 1개
사과 1/2개
대파 뿌리 4개
생강 (마늘 크기) 1알
센 불에서 10분 끓여줍니다.
체에 밭쳐 간장 물만 받은 후에
[추가양념]
간 마늘 1큰술
설탕 2큰술
후추 톡톡~
참기름 1큰술
추가로 넣습니다.
당근, 감자 (무) - 조금 큼직하게 6조각씩 모서리를 둥글려 깎습니다.
대추 -3개
마른 표고버섯 3개 - 물에 불린 후 칼집을 내서 모양을 만듭니다.
간장 물에 감자가 익을 정도까지 끓여준 다음
체에 밭쳐 간장 국물만 따로 받습니다.

저는 표고버섯 10개를 기둥채 4등분 해서 넣어 표고버섯 장조림도 함께 만들었어요.

압력솥에서 센 불에서 30분 끓이고
저절로 압력 버튼이 떨어진 후에
뚜껑을 열었더니
짜잔~~~~~!!!!
갈빗살 자태가 부들부들~~~
보이시나요?
따로 받아 둔 간장 물에
압력솥에 삶아진 갈비를 넣고
양념이 골고루 배이도록 졸여줍니다.

간이 좀 약하다 싶으면 간장이나 소금을 약간 추가하고
짜다 싶으면 물을 추가해 주세요.
단맛 역시 설탕 추가해 주시고요.

갈비와 감자, 당근, 대추, 모양낸 표고버섯을 접시에 담습니다.
통깨 솔솔~ 뿌렸어요.

장아찌처럼 먹으려고 4등분 한 표고버섯은 다른 그릇에 담아 냉장실로~

부들부들~~한 갈비에
간이 적당한 양념에
포슬포슬 감자와 달큰한 당근
쫀득~한 표고버섯까지
입속이 많이 행복한 시간이었습니다.
팁-주의사항
압력솥에 음식물과 물의 양이 2/3가 넘지 않도록 주의 해 주세요.

등록일 : 2017-07-31 수정일 : 2018-11-12

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

저에게 요리는 참 재미있는 놀이,가족에 대한 사랑이라고 생각하며 주방으로 매일 출근하는 아줌마 입니다.

요리 후기 6

버들부들 2018-09-29 23:12:23

요번 추석에 칭찬받았어요^^항상짜게 해서 국물에밥을못비벼먹었는데 이레시피로 하니 색깔도 이쁘고 간도 딱 ~~~넘감사해요^^ 

쉐프의 한마디2018-09-30 14:59:41

추석에 맛진 시간되셨다니 반갑고 기뻐요^^ 맛진 후기 감사합니다!

대박똘군 2018-11-12 17:39:54

하긴 했는데...일반 LA갈비로 30분 했더니 가루가...ㅜㅜ 다음엔 잘할수 있을거같아요. 가족모두 맛있게 먹어줘서 좋았어요. 양념이 맛나더라구요~ 감사합니다~^^ 

쉐프의 한마디2018-11-13 13:57:22

앗! 일반 LA갈비는 두께가 얇아서 이 방법으로 하면 ㅠ.ㅠ...그죠. 제가 구입한 LA갈비는 위 요리과정에도 언급했듯이 (네배정도) 두꺼웠던것 같아요. 그래도 맛나게 드셨다니 다행이다~~ 한가슴 쓸어내려요. 다른분들께 도움이 되는 후기 감사합니다!

Anne Cha 2018-12-13 16:36:51

좋은 레시피 감사합니다 맛나게 먹었습니다 다들 좋아했습니다 감사~*.* 

쉐프의 한마디2018-12-16 00:32:42

맛진 후기 감사합니다.주방놀이 아짐 힘 불끈! 솟아요~~~^^

댓글 2
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