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효썸

달콤 짭조름한 옥수수 크림치즈 번 만들기

빵집에서 파는 옥수수 크림치즈빵이 먹고 싶어서 만들어 봤어요!^^

*10개 분량(38~40g씩 분할).
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [반죽]
  • 강력분 200g
  • 설탕 25g
  • 소금 3g
  • 인스턴트 드라이 이스트 4g
  • 달걀 30g
  • 따뜻한 우유 100g
  • 무염버터 20g
    [필링(옥수수크림치즈)]
  • 크림치즈 200g
  • 설탕 20g
  • 스위트콘 50g
    [토핑(비스킷)]
  • 무염버터 60g
  • 설탕 50g
  • 달걀(L) 1개
  • 바닐라익스트랙 1tsp
  • 박력분 50g
  • 아몬드가루 10g
  • 검은깨 1/2tsp

동영상

조리순서Steps
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[빵반죽] 볼에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 손이나 반죽기로 5분간 반죽해주세요.
재료가 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 15~20분간 매끄럽게 반죽해주세요.
따뜻한 곳(40℃)에 50분간 1차 발효시켜주세요.
[필링] 볼에 말랑해진 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀어준 다음 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.
스위트콘을 넣고 골고루 섞어주세요.
크림이 묽은 편이기 때문에 반죽에 넣고 오므리기 어려울 수도 있어요. 그러니깐 20g씩 랩에 싸서 냉동실에 넣어 차갑게 굳힌 후 사용하시면 편합니다!
1차 발효 후.
반죽을 10등분(약 38~40g)으로 나눠 둥글려주세요.
랩을 덮어 15분간 중간발효 시켜주세요.
중간발효가 끝나면 반죽을 손바닥으로 납작하게 펴주세요.
옥수수 크림치즈를 올리고
꼼꼼하게 오므려주세요!(크림이 새어 나오면 발효가 안 될 수도 있어요!)
따뜻한 곳(40℃)에 30분간 2차 발효시켜주세요.
[토핑(비스킷)] 볼에 말랑해진 버터와 설탕을 넣고 크림을 만들어주세요.
푼 달걀을 조금씩 넣어가며 골고루 섞어주세요.+바닐라익스트랙
가루와 검은깨를 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
완성된 토핑은 짤주머니에 담아서 사용해주세요.(짤주머니가 없다면 지퍼백이나 숟가락으로 얹어주세요~)
2차 발효 후.
2차 발효가 끝나면 반죽 윗면이 보이지 않을 정도만 토핑을 빙빙 돌려가며 짜주세요.
170℃에서 12~15분간 구워주세요.

등록일 : 2017-07-24 수정일 : 2017-07-25

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효썸

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