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♥달래♥

에그베네딕트 만드는 법 , 완벽한 브런치 요리 에그베네딕트 레시피!

에그베네딕트는 미국에서 아침식사로 먹는 브런치메뉴 입니다.

잉글리시 머핀 위에 수란을 얹고 햄 또는 베이컨을 곁들인 뒤 네덜란드 소스를 뿌린 요리인데,

여기서 네덜란드 소스는 홀란다이즈 소스라고 불리기도 한답니다.

(홀란다이즈 소스는 계란을 이용한 소스입니다)

에그 베네딕트의 유래는 그게 2가지 의 설이 있는데

첫번째 설은 1860년 뉴욕 맨해튼의 식당을 자주 가는 르그랑 베네딕트라고하는 부인이 새로운 메뉴를 원하자

그 식당의 주방장이 베네딕트 부인을 위해 만든 요리여서 '에그스 알라 베네딕트'라고 이름을 붙였다는 설.

두번째 설은 1894년 은퇴한 월스트리트 증권 거래사인 르뮤엘 베네딕트가 아침 식사로 숙취를 풀기 위해 호텔에서 “버터를 발라 구운 빵, 수란, 바싹 구운 베이컨과 홀란다이즈 소스를 넉넉히 달라”고 주문한데서 왔다는 것입니다.

당시 호텔 지배인은 이 음식의 조합에 반해 빵을 잉글리시 머핀으로 변경하고 에그 베네딕트를 만들었다는 설이 있습니다.

어찌되었던 베네딕트라는 이름은 사람의 이름에서 따온거라고 하네요.ㅎㅎ
1인분 15분 이내 중급
재료Ingredients
    [기본재료]
  • 베이컨 2줄
  • 아스파라거스 5개
  • 방울토마토 4개
  • 잉글리쉬머핀 1/2개
    [수란]
  • 계란 1개
  • 식초 1T
    [홀란다이즈 소스]
  • 계란노른자 1개
  • 레몬즙 1t
  • 버터 40g
  • 소금 1/2t
  • 후추 1/2t
조리순서Steps
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버터를 녹여주세요.
중탕을 시켜도 되지만, 전자레인지에 랩을 씌우고 30초간 돌려줘도 된답니다.

중불(중탕을 하실분들은 중불로 해주세요)

10초, 10초, 10초 이렇게 끊어서 돌려주세요~

버터를 녹인 뒤, 노른자를 1개 넣어주세요.

전자렌지에 버터를 녹일분들은 일반 밥그릇에 넣어서 돌려주세요.

그 다음 레몬즙 1
마지막으로 소금과 후추를 넣어주세요.
그 다음 냄비에 물을 받아서 끓인 뒤,
위에 홀란다이즈소스가 들어있는 볼을 올려 중탕을 하면서 원하는 농도가 될 때까지 거품기로 저어주세요 :-)
이렇게 하면 홀란다이즈소스는 완성입니다.
그 다음 수란을 만들어 얼음물에서 식혀주세요.
(사진이 날아가버려서 수란만드는 법은 따로 올릴게요 ㅠㅠ)

수란은 끓는물에서 딱 4분만 해주시면 됩니다.

수란까지 완성이 되면, 빵 / 방울토마토 / 아스파라거스를 구워주세요.
다 굽고나서 베이컨을 구워주시면 됩니다.

중불, 베이컨은 강불

베이컨은 바삭하게 구워주세요.

잉글리쉬 머핀위에 버이컨을 올리고.
채소들은 예쁘게 플레이팅 해주세요.
수란과 홀란다이즈소스를 올린 뒤, 파슬리를 뿌려주면 완성입니다 :-)
브런치카페를 가지 않아도 되는 맛입니다.
팁-주의사항
홀란다이즈소스는 불에서 많이 중탕을 시키면 계란이 익으면서 굳어버리니 빠르게 중탕을 시켜주셔야 합니다.

등록일 : 2017-07-21 수정일 : 2017-07-21

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레시피 작성자About the writer

♥달래♥

요리에 관심이 많은 19살 입니다 :-)

요리 후기 3

열무마카롱 2017-07-22 12:07:18

저번 요리가 맛있어서 레시피를 다시 구경하다 재료도 간단하고 이뻐보여서 만들어 먹었는데 역시 맛있네요~ ^^ 보통은 밥위주로 밥을 먹는데 한번씩 이런거도 좋더라구요 가족들도 다 맛있게 먹었습니다 레시피 감사합니다^^ 

쉐프의 한마디2017-07-22 16:36:06

이렇게 만들어 드셔주셔서 더 감사하죠~♥♥ 맛있게 드셨다니 정말 다행입니다!! 간단한 노오븐베이킹 레시피들도 올라갈 예정이니 많이많이 봐주세요~~♥

김은집 2019-07-21 05:21:28

레시피 쉽고 따라하기 좋아요~ 

dandelion11 2018-06-30 12:23:40

따라해 봤는데 정말 맛있었어요! 2인분을 한꺼번에 만들려 하니 소스 간이 좀 어려웠는데 다음에 또 하면 잘할 수 있을 것 같아요! 

댓글 4
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