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♡꿀처♡

꿀처 묵은지 등갈비찜

오늘은 갑자기 손님이 온다고할때,, 여러가지를 준비할시간은 없고.., 메인 하나로도 밥 두공기를 뚝딱할수있는 묵은지 등갈비찜을 해볼려고요~

밥도둑이기도 하지만 술안주로도 더할나위없이 좋은 등갈비 김치찜,,

그럼 바로 요리 시작해볼께용~
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 등갈비 400g
  • 김치 1/4포기
  • 대파 2/3뿌리
  • 월계수잎 2장
    [양념]
  • 달랑무김치국물 6스푼
  • 고춧가루 1스푼
  • 생강가루 0.3스푼
  • 후춧가루 0.3스푼
  • 맛술 2스푼
  • 다진마늘 1스푼
  • 설탕 0.5스푼
  • 소금 기호
조리순서Steps
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등갈비는 누린내와 잡내 제거를위해 찬물에서 1시간정도 핏물을 빼주시고요, 핏물뺀 등갈비는 양념이 잘 벨수있도록 중간중간에 칼집을 넣어주세요~
월계수잎을 넣고 팔팔 끓인물에 약 3~4분정도 갈비를데쳐서 불순물을 제거해준후 흐르는 물에 깨끗히 헹구어주세요~
이제 다데기를 만들껀데요, 위에 달랑무 김치국물(6)에 고춧가루(1), 생강가루(0.3), 후춧가루(0.3), 맛술(2), 간마늘(1), 설탕(0.5)을 넣고 섞어주세요~
냄비 바닥에 씻어놓은 등갈비를깔고 그 위에  묵은지 한쪽을(대략 배추잎파리 7~9장정도) 펼쳐 올려주신후에 다데기를넣고 묵은지가 반쯤 잠길만큼 물을 붓고 쎈불에서 뚜껑닫고 25~35분간 끓여주세요~
국물이 거의다 쫄아 바닥에 자작자작하면 불을끄고 어슷썰어놓은 대파를 넣어주시고요, 이제 뚜껑을 닫고 10여분정도 뜸을 들여주신후에 큰 접시에 보기좋게 담아주세요~
짜자잔,, 둘이먹다가 하나 죽어도 모를
아~주 훌륭한 묵은지 등갈비찜 완성이요~
팁-주의사항
1) 모든 양념의 계량은 밥 숟가락으로 깍아서 재주었고요~
2) 달랑무 김치국물(6)이없으면 배추 김치국물(9)로 대체가능하고요, 맛술이없으면 소주로 대체가능하고요, 월계수잎이없으면 생략도 가능하고요, 생강가루가 없으면 생강 한톨, 엄지손톱만큼만 아주 곱게 다져서 넣어주세요~
3) 그리고 등갈비에 칼집을넣으면 양념이 잘 베이는건 물론이고, 먹을때도 한번에 살이떨어져서 먹기가 완전 편하고 좋아요~ 그래서 전 갈비 한개당 한면에 세개씩,, 총 양쪽에 여섯군데에다 칼집을 넣었으니 참고해주시고요~
4) 다데기를 만들때 소금은 넣치마시고, 마지막에 간을본후 싱거우면 그때 기호에따라 넣어주세요, 참고로 저는 간이 맞아서 이 요리에는 전혀 소금을 넣지않았어요~
5) 제일 중요한 불조절!!!
전 쎈불로 30분을 맞춰놓고 끓였습니다만 각집의 냄비 크기에따라, 또 가스렌지 화력에따라 또 고기 양에따라 끓이는 분수는 달라지니 타지않게 보아가면서 맞추어 끓여주세요~

등록일 : 2017-07-20 수정일 : 2017-08-10

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레시피 작성자About the writer

♡꿀처♡

세상에서 젤루 건강한 집밥~♡ 엄마가해준 그맛 그대루~♡

제품
전라도의 깊은맛 묵은지
요리 후기 2

대한민국대표미식가 2017-08-15 10:09:58

꿀처님꺼보고 또 도전해봤어요 이젠 믿고보는 레시피가 되버렸네요^^ 저희집은 무김치 국물이없어서 그냥 김치국물로 다데기를 만들어서 했네요 저희식구들모두 김치찜에 밥 두공기씩 아주 싹싹비웠네요 

쉐프의 한마디2017-08-15 13:12:42

맛있게 드셨다니 제가다 좋네요, 감사해요~♡

radiant_blossom 2018-11-16 13:06:54

신랑이 진짜 맛있다고 칭찬해줬어요!! 이 레시피 진짜 추천합니다^^! 

댓글 3
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