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랄리구라스

가지 오븐구이 나물

여름이면 흔하게 해 먹는 가지나물을 물컹한 식감을 싫어 하는 사람들을 위해 오븐에 살짝 구워내서 무쳐본 가지나물
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 4-5개
  • 볶음 참깨 5g
  • 소금 취향껏
  • 후추가루 취향껏
  • 참기름 취향껏
조리순서Steps
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요즘 주말농장에서 가지 치기를 하면서 가져온 크고 작은 가지들을 가지고 나물을 하는데 조금은 색다르게 씹는 식감이 물컹하지 않게 해 보려고 합니다.
먹기 좋은 굵기로 길게 잘라서 옵느에 굽기 위해서 오븐용기에 올립니다.
살짝 간이 베이도록 구은소금도 뿌리고
오븐에서 180도에 15분간만 익혀 내고
나물로 무치기 위해서 볼에 넣고
조금 길다고 생각이 되는 것들은 반으로 잘라서 준비를 하고
볶음참깨를 갈아서 취향껏 넣고
참기름도 취향껏 넣습니다.

생차기름을 넣으면 더욱더 깔끔하게 좋은 맛이 납니다.

후추가루도 취향껏 약간 넣습니다.
산듯한 맛을 살리기 위해서 토종매실식초를 조금 넣습니다.
이런 매실식초가 없으면 다른 식초로 조금 넣어 보시면 맛이 깔끔하게 살아 납니다.
이제 간이 잘 베이게 잘 무쳐주다가 간이 부족하면 마무리로 소금으로 간을 해 줍니다.
저는 무오신채로 만들어 보았지만 취향껏 마늘 다진 것과 파도 추가해서 드시면 좋을거 같습니다.
이제 완성 되어 접시에 담으면 완성 !
팁-주의사항
가지는 물컹하는 식감에 싫어하는 사람들이 많은 편이라 이런 식으로 오븐에서 가지의 비린향만 없어질 정도로 살짝만 구워내면 씹는 식감에서 기존의 가지나물과는 차이가 있는 것을 느끼시게 될겁니다.

등록일 : 2017-07-15 수정일 : 2017-07-17

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레시피 작성자About the writer

랄리구라스

자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.

요리 후기 1

newmeee 2018-09-16 10:08:08

가지 하나만 연습해봤는데 맛있어서 두개 더 오븐에 돌리고 있습니다. 매실식초를 요리에 처음 써봤는데 새콤하니 너무 맛있네요. 덕분에 여러 음식에 사용하게 될 것 같습니다. ^^ 

쉐프의 한마디2019-03-22 23:53:23

아 ~ 작년에 양평으로 오느라 정신이 없어서 이제서야 댓글을 봤습니다. 괜찮았다고 하시니 다행이네요 ! 제 블로그로 오시면 더 많은 내용들이 있습니다.

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