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집밥백선생

백종원의 깐풍새우 - 집밥백선생3 22회

집밥백선생3 22회

방송일 : 2017.07.11

동영상 출처 : 집밥백선생3 - 곰TV
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
    [재료]
  • 새우
  • 감자전분 3숟갈
  • 양파
  • 당근
  • 고추
  • 대파
  • 사천고추
  • 식용유 7숟갈
  • 진간장 2숟갈
  • 설탕 1숟갈
  • 식초 2숟갈
  • 굴소스 1숟갈
새우 손질법

이쑤시개를 이용해 등쪽 두번째 마디를 들어올려 내장을 제거하고 흐르는 물에 씻어준다 +더 많은 정보 보기

동영상

조리순서Steps
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냉동새우는 물에 담가 자연해동 시켜준다.
새우 꼬리에 붙어 있는 물주머니를 가위로 잘라주고 등에 칼집을 낸 후, 키친타올로 물기를 제거해준다.
감자전분가루 3숟갈, 물을 조금 넣어 섞은 후, 물과 전분이 분리될 때까지 기다립니다.

10분 정도만 기다리면 바닥에 전분반죽이 가라앉습니다.

가라앉은 전분반죽을 숟가락으로 떠서 새우에 넣고 조물조물 주물러 반죽옷을 입혀줍니다.

물전분으로 튀김을 만들면 튀김가루로 튀긴 것보다 투명해서 속살이 비칩니다! 튀김옷이 안묻었다고 착각해서 반죽을 두껍게 입히면 바삭한 식감이 떨어지니 주의!

냄비에 식용유를 넉넉히 넣고 달군 후, 반죽옷을 입힌 새우를 하나씩 넣어 노릇하게 튀기기!

새우를 넣기 전 반죽을 조금 넣고 3초 후에 튀겨 오르면 적당한 온도!

양파, 당근, 고추, 대파를 잘게 다지고 사천고추는 잘게 뜯어 준비합니다.
진간장 2숟갈, 설탕 1숟갈, 식초 2숟갈, 굴소스 1숟갈, 물 5숟갈을 넣어 잘 섞으면 양념 완성!
식용유 7숟갈을 넣고, 다진 대파를 넣고 사천고추를 넣어 파기름을 내며 볶는다.

고추기름을 내고 싶다면 파기름을 낸 후, 고춧가루를 넣어주세요!

다진 양파, 당근, 고추를 넣어 볶다가 만들어둔 양념을 넣어 살짝 걸쭉해질 때까지 끓이기!

새콤함을 더 원할 경우 식초를 조금 더 넣어주세요!

튀긴 새우를 넣고 깐풍소스가 배게 버무려주면 완성!

등록일 : 2017-07-12 수정일 : 2017-07-13

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요리 후기 8

기차니스트 2017-08-01 09:33:48

남는 치킨이랑 생새우 사다가 양념 두배로 했더니 좀 짜더라고요ㅋㅋ 그래도 밥이랑 남긴 없이 먹었어요. 크림새우도 해먹었는데 새우요리는 정말 레전드인듯. 

아재남매맘 2017-07-19 18:28:57

쉽고 맛있어요 애들이 더달라고 하네요 담에 또 해먹어야겠어요 

행복그늘 2017-07-13 17:54:04

정말 맛있게 해서 먹었어요 다들 좋와들 하네요 

댓글 6
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