Name: 초복 보양식, 든든한 전복밥 만들기!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 활전복 5마리 (싱싱한); 활전복 내장 5마리; 쌀 1+1/2컵; 참기름 1큰술; 청주 1큰술; 물 1+1/2컵; 쪽파 6줄; 간장 4큰술; 고춧가루 1+1/2큰술; 다진마늘 1큰술; 청양고추 2개; 참기름 1큰술; 물 1큰술; 통깨 1작은술

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가시장미

초복 보양식, 든든한 전복밥 만들기!

초복!
복날이라고 하면 제일 먼저 떠오르는 것이 삼계탕, 싱싱한 활전복을 넣어 함께
끓인 전복 삼계탕은 누구나 좋아하는 보양식이지요?
하지만 전 전복 삼계탕보다 전복밥을 더 좋아하는지라
저를 위한 초복 보양식 레시피로 싱싱한 활전복을 넣고 전복밥을 만들었어요.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

활전복 싱싱한
5마리 구매
활전복 내장
5마리 구매
쌀
1+1/2컵 구매
참기름
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
물
1+1/2컵 구매

[전복밥 양념(계량스푼기준)]

쪽파
6줄 구매
간장
4큰술 구매
고춧가루
1+1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
청양고추
2개 구매
참기름
1큰술 구매
물
1큰술 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

싱싱한 활전복이에요.
꼬물꼬물 살아움직이더라고요.
정말 싱싱했어요.

우선, 전복을 주방용 솔(& 새 칫솔)을 이용해 문질러 깨끗하게 씻어주세요.

처음 모습과 달리 깨끗해졌지요?

깨끗해진 싱싱한 활전복에 숟가락을 옆쪽으로 살짝이 집어넣고,
전복살과 내장을 분리해주세요.
이때, 내장이 터지지 않게 조심!

분리된 전복살과 내장을 각각 따로 담아주세요.

그리고,
이 표시 부분을 누르면 전복이 빨 이 나오는데, 이것도 빼주세요.
어때요?
전복 손질하는 법, 의외로 쉽지요?

전복 손질법 레시피

전복밥을 생각하고 미리 쌀을 불려두셨다가
쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

저를 위한 초복 보양식 전복밥 재료로 싱싱한 활전복 5마리로 준비 완료!

전복살은 세로로 칼집을 내준 뒤, 가로로 잘라주세요.
너무 얇게 자르진 마세요.

달구어진 팬에 전복내장을 넣고 가위를 이용해 잘게 잘라준 뒤,
참기름과 청주를 넣고 달달 달 충분히 볶아주세요.

충분히 볶은 내장에 불려 물기를 제거한 쌀을 넣고 볶아주세요.

물을 넣고

뚜껑을 닫고,
센 불에서 4~5분 정도 끓이다 보면 바글바글 끓으면서 김이 나올 거예요.
이때부터는 불을 중약 불로 낮춰 주시면 되는데,

불을 중약불을 낮추면서 뚜껑을 열고
한번 뒤섞어준 뒤, 손질해둔 전복을 넣고 뚜껑을 닫고 9~10분 정도 끓여주세요.
그다음 불을 끄고 7분여 정도 뜸을 들여주세요.

전복밥이 만들어지는 동안 분량의 재료대로 양념을 넣고 전복밥 양념장을 만들어주세요.

전복내장이 들어가 색이 더 고운 초복보양식 전복밥이에요.
복날 전복삼계탕도 좋지만, 이번에는 전복밥도 함께 만들어보세요.
전복은 보양은 기본 기력 회복, 항암효과, 피로회복, 면역력 강화, 피부미용,
시력회복에도 도움이 된다고 하니 싱싱한 활전복으로 더운 여름을 이겨내도 좋을 것 같아요.