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팬이맘

고추잎 꽈리고추찜 만들기~

꽈리고추 찌고 고춧잎 데쳐서
갖은 양념 후 조물조물 무쳐봤어요.
고추잎에는 비타민 A가 들어있어서 피부에도 좋고
병균에 대한 저항력도 생기게 해준대요.
게다가 단백질도 소량 들어있다고 하고요.
고추잎이 고추보다 영양이 더 풍부하다고 하네요.
4인분 30분 이내 아무나
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먼저 찜기에 물 넣고 불에 올려서
뚜껑 덮고 물을 끓여줍니다.
고추잎 손질하고요.
꽈리고추는 손질하고 씻은 후 건집니다.
물기가 약간 있어도 됩니다.
물방울이 대롱대롱 매달리는 정도.ㅎㅎ
밀가루 5큰술 투척하고요.
무침무침 합니다.

(튀김가루나 부침가루를 넣으셔도 되고요.
그대신 간장 양을 줄이셔야 해요.)

밀가루로 들들 무치다 보면요.~
물이 끓어요.
그럼 꽈리고추 올리고요.
약간 겹쳐도 많이 달라붙지 않아요.
뚜껑 덮고 5분 찝니다.
짜잔 ~ 그럼 이런 모양 꽈리고추 되고요.
바로 꺼내야 해요.
불 끄고요.
꺼내서 식히고요.
찜기를 꺼내고 나면
이렇게 남은 물이 있다지요.
다시 불 올리고 소금 0.5큰술 넣고 물을 끓입니다.
고추잎 넣고 데쳐줍니다.
뒤적뒤적 ~.
찬물에 헹궈 내고요.
물기를 꼭 짜 줍니다.
홍고추 2개와 대파 작은 것 1대를 쫑쫑 썹니다.
대파 줄기도 썰고요.
홍고추는 청양고추예요.
홍고추는 물에 흔들어 씨를 조금 제거합니다.
고추잎꽈리고추찜 양념~!
고춧가루 2큰술, 양조간장 2큰술, 진간장 2큰술, 마늘 1큰술, 매실청 1큰술
넣고요.

양조간장 대신 진간장 2큰술 넣으셔도 됩니다.

참기름 1큰술
물엿 0.5큰술 넣어 윤기 자르르 흐르게~ 윤기가 엄청 흐르진 않는다는요.ㅎㅎ
통깨 1큰술 넣고
양념 섞은 후 불려줬어요.
고추잎과 꽈리고추 넣고요.
먼저 고추잎에 양념 버무린 후에
꽈리고추에도 양념을 무칩니다.
양념이 잘 배게 고루 섞고요.
마지막에 홍고추와 대파 썬 것을 넣고
살살 무칩니다.
고명으로 쓸 대파와 홍고추는 조금 남기고요.

등록일 : 2017-07-07 수정일 : 2017-07-07

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