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오늘뭐먹지

심영순의 계반 - 오늘 뭐먹지? 딜리버리 19회

오늘 뭐먹지? 딜리버리 19회

방송일 : 2017.07.06

동영상 출처 : 오늘 뭐먹지? 딜리버리 - 곰TV
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 토종닭(중) 1마리
  • 멥쌀 2+1/2컵
  • 찹쌀 2/3컵(불려서 준비)
  • 양념기름 1T
  • 양념맛간장 1t
  • 참기름 약간
  • 닭육수 3컵
  • 다진 견과류 (대추/밤/수삼) 4T
  • 오이 약간
  • 호두 편 2T
  • 닭육수 3T
  • 양념맛간장 1/2T
  • 구기자 1/2T
    [육수]
  • 8컵
  • 황기 1뿌리
  • 수삼 잔뿌리 1뿌리
  • 양념즙 3T
    [계반간장양념장]
  • 양념맛간장 2T
  • 국간장 1T
  • 닭육수 1T
  • 다진마늘 1T
  • 고춧가루 1/2T
  • 다진파 1/2T
  • 참기름 1t
  • 통깨 1t

동영상

조리순서Steps
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쌀은 불려서 준비하고 닭은 기름 부위를 제거한 뒤 토막 내어 맹물 5컵에 살짝 데친다.
냄비에 육수 재료를 넣고 끓기 시작하면 데쳐둔 닭고기를 살이 익을 정도까지 삶는다.
멥쌀과 불린 찹쌀을 양념기름 1T, 양념맛간장 1t, 참기름 약간, 닭 육수 3컵과 함께 솥에 안쳐 밥을 짓는다.

쌀불림 정도에 따라 육수양을 조절한다.

오이를 동그랗게 썰어 소금을 치고 조물조물 했다가 물기를 짜둔다. 대추, 밤, 수삼, 호두는 씹었을 때 부담스럽지 않은 크기로 잘게 손질한 후 양념맛간장 1/2T, 소금 약간을 넣고 볶다가 반쯤 익었을 때 닭 육수 2T와 오이를 넣는다. 수삼이 다 익을 때까지 볶는다.
삶은 닭고기는 손으로 잔잔하게 발라내 4와 함께 솥에 고르게 얹어 뜸을 들인다. 남은 닭고기는 고명으로 얹는다.
닭육수 3T, 소금, 양념맛간장 3T, 국간장 1T, 양념기름 1T, 다진마늘 1/2T, 고춧가루 1/2T, 양념즙 1/2T, 다진파 1/2T, 참기름 1t, 통깨 1t씩 넣고 한데 석어 곁들일 양념장을 준비한다.
팁-주의사항
<마늘앙념 3종>
⓵ 양념맛간장 - 진간장 설탕 간마늘 2:1:0.5로 섞은 뒤 끓여둔 닭육수 넣어준다
⓶ 양념기름 - 마늘을 얇게 편을 내 썰은 뒤 기름에 끓인다
⓷ 양념즙 – 마늘을 즙내 사용

등록일 : 2017-07-07 수정일 : 2017-07-07

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