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가루씨

어향가지볶음, 중국풍 가지요리

양념이 쏙 밴 육즙 가득한 가지와 돼지고기와의 환상적인 조합. 정말 가지 속살 깊이 스며든 감칠맛은 엄지척이 저절로 나오네요~~♡
3인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 가지 2개
    [고기 양념]
  • 간돼지고기 1/2컵
  • 대파 1컵
  • 두반장 2T
  • 간장 1T
  • 식초 2T
  • 설탕 2T
  • 청양고추 1/3컵
  • 다진 마늘 1T
  • 생강 1/8T
  • 1/2컵
조리순서Steps
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먼저 가지를 1cm 간격으로 십자 모양으로 썰어주세요.

끝까지 다 자르면 안 돼요!! 소박이처럼 끝부분은 조금 남겨두기.

대파와 고추는 쫑쫑쫑, 마늘과 생강은 잘게 다져주면 재료 준비는 끝.
예열된 프라이팬에 기름 4T를 두르고 가지를 칼집 낸 쪽부터 중불에서 구워주다가,
들쳐보았을 때 속이 벌어져 안쪽이 보이면, 뒤집어 반대쪽도 구워주세요. (대략 4~5분 정도 걸린답니다.)
가지를 굽는 동안 반대쪽 냄비에는 식용유 1/3과 썰은 대파를 넣고 중불에서 볶아주세요.
대파가 노릇노릇하게 구워졌으면 고기, 다진 마늘, 생강을 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주다가,
설탕, 식초, 두반장, 청양고추, 간장을 넣고 한 번 만 더 섞어주세요.

이때 볶은 고기를 한 쪽으로 밀치고 간장만 따로 눌려주다가 다른 재료들과 섞어주세요. 그래야 감칠맛이 up!!

여기에 물을 넣어 끓여주시면 된답니다.
고기 양념이 부글부글 끓어오르면 살짝 졸여 준 다음, 아까 구운 가지를 넣어주세요.

간이 골고루 배게 칼집 낸 쪽으로 넣어주는 센스☆

그리고 뚜껑을 닫고 3분~ 졸여주시면 오늘의 요리 끝.

타지지 않게 국물 농도를 관찰해주세요! 그리고 2번 정도 고기 양념을 가지 위에 끼얹어주시면 양념이 골고루 잘 배겠죠.

팁-주의사항
집에 두반장 소스가 없으면 된장 1T, 고춧가루 1T, 식초 1T를 섞어 만들어주시면 된답니다. 얼추 비슷한 맛이 난다고 하더라고요.

등록일 : 2017-07-07 수정일 : 2017-09-10

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

요리 후기 28

오월의산들바람 2018-07-26 20:21:47

너무 맛있네요 구운 가지라 부드러우면서도 고소하고 소스에 들어간 식초가 맛을 깔끔하게 만들어 주네요. 손님요리로 내놓아도 좋겠어요. 

레마112 2017-10-19 11:48:20

사실 두반장 맛도 몰라서ㅋㅋ두반장 없어서 그냥 써주신 걸로 했는데 식초가 두배식초여서 그런지 시네요ㅜ ㅜㅋㅋㅋ신맛만 아니면 맛있었을 거 같은데 사진보니 제 껀 너무 되직하기도 하고....남편 가지 좋아해서 생일상에 올렸는데 맛보고 서로 웃었어요ㅠ ㅠㅋㅋㅋ 제가 제대로 못했나봐요 

쉐프의 한마디2017-10-20 14:36:03

ㅎㅎ 나중에는 두반장 사서 꼭 해보세요,,진짜 색다르고 맛있어요~~♡

キムサムミ 2018-10-19 09:04:59

고기안넣고 빨간 청양고추 듬뿍넣어 사천식으로 했는데 정말 맛있어요.빨간고추라 생각만큼 많이 맵지도 않으면서 고추기름같은 향도나고 가지요리 많이 안해봐서 어떨까 궁금했는데 손님상에 내놔도 좋을것 같아요 통가지라 비쥬얼도 좋고 맛도 좋아요 레시피 감사합니다 

댓글 2
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