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집밥백선생

백종원의 스테이크 굽는법 - 집밥백선생3 21회

집밥백선생3 21회

방송일 : 2017. 07. 04

동영상 출처 : 집밥백선생3 - 곰TV
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 스테이크용소고기
  • 맛소금
  • 굵은후춧가루
  • 올리브유

동영상

조리순서Steps
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소고기 양면에 소금&후춧가루를 넉넉하게 뿌린다.

고기 자체가 두껍기 때문에 소금을 생각보다 많이 뿌려주세요!

간이 잘 배도록 소고기를 톡톡 두드려준다.
칼집을 내어서 육질을 부드럽게 만든다.

소고기의 힘줄도 그대로 구워야 스테이크 모양이 예뻐요.

밑간한 소고기 양면에 올리브유를 충분히 발라준다.

올리브유가 없다면 식용유를 발라도 괜찮아요!
밑간하고 올리브유를 바른 소고기를 냉장실에 30분 ~1시간 정도 숙성시켜주면 더 맛있는 스테이크를 즐길 수 있어요!

팬에 불을 켜고 올리브유를 넉넉히 넣어준 후 연기가 살짝 올라올 정도로 팬을 달궈줍니다.
센불에서 소고기 겉면을 튀기듯이 바짝 구워주세요.

센불

겉면을 순식간에 바싹 익혀 고기 속의 육즙이 빠지지 않게 하려고 바싹 구워줍니다. 팬을 기울여 고기 옆면도 기름에 바싹 구워주세요!

고기 양면을 바싹 구운 뒤, 불을 줄여 취향에 맞게 고기의 익힘 정도를 조절합니다.

약불

양파를 채썰어 같이 익혀주면 훨씬 풍미가 좋아집니다!

팁-주의사항
<고기의 익힘 정도를 쉽게 알 수 있는 꿀팁>
엄지와 검지를 붙이고 손바닥을 눌러보면 레어
엄지와 중지를 붙이고 손바닥을 눌러보면 미디엄
엄지와 약지를 붙이고 손바닥을 눌러보면 웰던
-> 손바닥을 눌렀을 때의 느낌을 기억하고 있다가 젓가락이나 집게로 소고기를 눌러보면서 익힘 정도를 조절하세요!

등록일 : 2017-07-05 수정일 : 2017-07-05

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김도희(태헌♡태희맘) 2017-08-10 22:56:54

예전에는 집에서 구운 스테이크는 맛없다고 안먹더니 백선생님 스타일로 구우니 스테이크 전문점보다 더 맛있다고 폭풍칭찬 들었습니다  

박현진 도나 2017-10-09 14:42:57

집에서 구웠는데 레스토랑처럼 스테이크 구워져서 맛있다고 딸이 좋아하네요 와인으로 적시는 방법을 응용했더니 고비가 더 부드러운듯해요 

유은진100 2017-07-10 23:26:14

올리브 오일로 구웠더니 정말 맛있었어요 감사합니다  

댓글 8
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