Name: 오징어덮밥 레시피, 오징어볶음 한그릇요리
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 2마리; 대파(흰부분) 20cm; 당근 1/2개; 양파(소) 1개; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 식용유 5큰술; 참기름 1큰술; 깨 1큰술; 공기밥 2공기; 고추장 2큰술; 고춧가루 2큰술; 간장 3큰술; 설탕 1큰술; 미림 1큰술; 다진마늘 1큰술

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베리츄

오징어덮밥 레시피, 오징어볶음 한그릇요리

냉동실에 꽤나 긴 시간 동안 잠들어있던 오징어 2마리를 꺼내봤어요.
간만에 튀김을 할까 고민하다가 설거지거리 나오는 게 귀찮아
한그릇 요리로 만들 수 있는 오징어덮밥을 만들었습니다.

양념을 따로 재우지도
특별한 재료가 들어가지도 않기 때문에
오징어만 있다면 채소는 냉장고에 있는 것으로 준비해 만들 수 있어요.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오징어
2마리 구매
대파(흰부분)
20cm 구매
당근
1/2개 구매
양파(소)
1개 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
식용유
5큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매
공기밥
2공기 구매

[양념장]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
미림
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

손질된 오징어를 한번 더 깨끗하게 씻어낸 뒤 1.5*5cm 크기로 썰어주세요.

오징어볶음에 들어갈 야채를 한 입 크기로 썰어주세요.

감자, 애호박, 버섯 등 다른 야채들을 더 넣어주셔도 좋아요.
당근은 절반을 자른 뒤 0.3cm 두께의 반달 모양으로 썰어주세요.

오징어덮밥 양념장을 만들어주세요.

고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 다진마늘 1큰술

중불로 달군 팬에 식용유 5큰술과 대파를 넣고 파 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

오징어를 넣고 센 불로 올린 뒤 겉면이 살짝 익을 때까지 가볍게 볶아주세요.

센 불에서 재빠르게 휘리릭-
불이 약하면 오징어 식감이 질겨지고 물이 많이 생겨요.
야채에서도 수분이 충분히 나오기 때문에 단시간에 강한 불로 빠르게 볶아주세요.

Q. 볶음요리 실패 없이 만드는 방법?
A. 볶음요리를 할 때에는 불 조절이 중요한데요.
처음에는 이렇게 센 불에서 메인 재료의 겉면 익혀내 고유의 맛이 빠져나가지 않게 잡아주고,
이후 중간불 내지 중약 불로 줄여 속까지 익혀주는 것이 좋아요.

양념장을 넣고 골고루 버무려주세요.

양념이 골고루 섞였다면 바로 야채를 넣고 양파가 반투명해질 때까지 볶아주세요.

불 조절만 잘 해줘도 굳이 녹말물을 넣지 않고도
오징어덮밥 소스 농도를 조절할 수 있어요.

청양고추를 넣어주세요. (생략 가능)
1-2분간 더 볶아준 뒤 깨를 뿌려 마무리해주세요.

질기지 않은 오징어볶음~
이대로만 먹어도 넘넘 맛있어요.

넓적한 접시에 밥과 오징어볶음을 절반씩 담아주세요.

바닥에 국물이 자작하게 깔려있어요.
오징어로 간단하게 만들어본 오징어덮밥입니다.
혼밥요리로도 딱 좋아요.

: 참기름은 밥을 먹으면서 추가로 곁들이는 것이 향이 더 진해 좋더라고요.
반큰술~ 한 큰술 정도 넣고 드셔보세요.
입에 착착 감기는 이 맛!
그야말로 꿀맛입니다^^

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등록일 : 2017-07-05 수정일 : 2017-07-05

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레시피 작성자About the writer

베리츄

http://blog.naver.com/berry__chu

포토 리뷰 4

요리 후기 13

냠냠냠 2023-07-27 19:15:20

설명대로 강불에 오징어 볶으니 물이 많이 안생겼어요~ 채소먼저 볶는게 아닌 오징어 먼저 볶기!! 와우~넘나 맛있게 먹었어요. 전 오징어 3마리를 해서 양념을 살짝 더 넣었는데도 부족했나봐요. 싱거움을 굴소스 1T넣으니 괜찮아졌어요. 즐겁고 맛있는 한끼 해결했습니다. 감사합니다.