【영계백숙 만들기】

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조밍키♥

【영계백숙 만들기】

부산은 하루종일 비가 왔다가 그쳤다가 지금은 또 비가 많이 내리네요. .
오후에 갑자기 엄청난 천둥번개 소리에 깜놀. . .ㅠ
집이 꿉꿉해서 제습기 트니 더운 바람이 나와 ㅠ 에어컨 틀고 요즘 날씨엔 에어컨 틀었을때만 할수 있다는 삼계탕을 끓여 봤어요ㅎㅎ

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

영계닭
2마리 구매
찹쌀
1/2밥공기 구매
백숙용한방재료
1봉지 구매
마늘
10쪽 구매
대파 생략가능
3cm 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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찹쌀은 2인분 기준 밥공기그릇에 반정도를 2~3시간 전에 미리 물에 불려 놓고,
닭은 가위로 날개 첫마디 부분과 꽁지를 제거 하고 목주위에 기름을 때낸후 뱃속에 남아있는 핏덩어리들을 손을 넣어 문질러 깨끗히 제거 해주세요
닭다리 뒤쪽 부분에 칼집을 내어 나머지 다리를 끼워 줄꺼에요~ 겉면을 너무 얇게 내심 끓으면서 끊어 질수 있으니 굵직하게 내어 주세요(구멍이 아니라 겉면이에요^^;;칼위로 올라오는 살;;)

불려 놓은 찹쌀을 뱃속에 넣고 마늘을 굵직굵직 한걸로 5개정도 넣어서 찹쌀이 흘러 내리지않게 막아 주세요^~^
(대추,밤등등 원하시는 재료로 넣으심 되셔요^^찹쌀을 너무 많이 넣으시면 목쪽으로 찹쌀이 흘러 내릴수 있어요!)

요렇게 다리를 꼬아서 한번더 흘러 내리지 않게 막아 주시면 되셔요~ 요리용 실이 있음 좋은데 저희집엔 없네요ㅎㅎ

물을 원하시는 만큼 넣고 한방재료 넣은후 찹쌀이 쏟아 지지않게 조심스레 배가 보이도록
넣어 주시구요~
(저는 육수를 넉넉히 만들어 담에 죽만들어 먹을려고 물을 좀많이 넣었어요^^)

두껑덮고 쌘불에 팔팔 5분이상 끓이시다가 중불에 30분 정도 끓이시면 되셔요^~^
(소금은 맛소금or꽃소금,후추약간,깨소금 넣어서 준비 해주세요^^)

끝까지 따듯하게 저처럼 뚝배기에 담고 다진대파(생략가능) 소솔 뿌려 드셔요^~^ 쪼금씩 만들어 놨던 장아찌 내고 잘익은 알타리 김치랑 해서 맛나게 먹었어요^^ 가족님께 다리하나 양보했지만 1인1닭 ㅎㅎ

아~한입 하셔용~~ㅎㅎ
12일이 초복 이라는데 삼계탕 드시고 다들 힘내셔용~♥♥♥

: 영계닭은 너무 오래 (한시간 이상) 끓이면 형체가 다 부서지니 35~40분 정도만 끓여 주셔도 됩니다^~^

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등록일 : 2017-07-04 수정일 : 2017-07-28

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소소한 집밥 이야기~♡

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#백수 #삼계탕 #초복 #영계백숙 #닭요리 #인기메뉴 #한그릇요리 #간단 #초간단 #보양식 #여름 #한방 #황금레시피

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