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살림9단의만물상

강순의의 시금치 김치 - 살림 9단의 만물상 199회

살림 9단의 만물상 199회

방송일 : 2017.07.02

동영상 출처 : 살림9단의 만물상 199회
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 시금치
  • 상추
  • 마른고추
  • 고추씨
  • 홍고추
  • 고춧가루
  • 다진마늘
  • 무말랭이
  • 오이지
  • 사과말랭이
  • 양파
  • 게장젓
  • 멸치액젓
  • 다시마물
시금치 손질법

잎과 줄기를 떼어내고, 물에 헹궈찬물에 30분 정도 담가 흙과 농약 제거 +더 많은 정보 보기

동영상

조리순서Steps
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시금치는 깨끗이 씻어 소금물에 20분 정도 절여 건진다.
마른고추를 큼직하게 썰어 물에 한번 씻은 후 다시마 물을 넣어가며 확독으로 곱게 갈아준다.
곱게 간 마른고추에 멸치액젓, 오이지, 양파, 무말랭이, 사과 말랭이, 설탕, 고추씨, 고춧가루, 홍고추, 게장젓, 다진 마늘을 넣어 양념을 만든다.
상추는 소금물에 10분 정도 절여 준비한다.
절여둔 시금치와 상추는 만들어 놓은 양념에 잘 버무린다.
팁-주의사항
- 마른고추를 갈 때 퍽퍽하므로 다시마 물을 조금씩 넣어 갈아주시면 좋아요.
- 바로 먹어도 맛있지만 일주일 정도 숙성기간을 거치면 더욱 맛있어져요.
- 시금치 김치는 한번 만들어 놓으면 15일 정도 먹을 수 있어요.
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